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这豫菜其实可以说和鲁菜同属一系,归于鲁菜之中,两地菜式有80%相似甚至完全重合。
所以说北方个大菜系姜言都吃的惯,能吃上一口家乡菜,也是挺好。
如今认识了一个鲁菜大厨,其有不用之理,左右不过一套刀具而已。
想到了这里姜言的眼咕噜一转,开口对彭化海师傅说。
“认识彭师傅是我的荣幸,左右不过一套刀具而已,您也别说什么钱不钱的,既然您是何叔的师兄也,这小六子是我的长辈,咱们是一家人,这就算小辈送您。还请不要推辞。”
“这,这怎么好意思,没说的,以后小言您只要有什么需要我帮忙的,就拍人说一声,老彭我不差事。”
彭化海说这话的时候,把胸脯拍的碰碰响。
稍候几个人又在哪里寒暄了几句才告辞离开,离开的时候姜言自然奉上了两套刀具。
“小言,这次你太给何叔面子,你放心小六子我一定用心教。”
四合院的门口,何大清看着两位师傅离开的背影,对旁边的姜言说了一句,不过这脸上倒是很欢喜。
时间过得很快,一转眼距离何大清收徒已经过去了半个月,何大清的房门前又多了一个拿着炒锅练习颠勺的身影。
这半个月,姜言的小院子里面可是很是热闹,李康师傅带来了一个正阳斋(杜撰)的点心大师朱师傅。
这朱师傅的手艺着实不错,尤其是他做的萨其马更是一绝,吃的姜言很过瘾。
除了有萨其马这一手绝活之外,还特别擅长制作酥皮八件。
老四九城中的京八件”又叫“大八件”,即是八种形状、口味不同的京味糕点,为明清宫廷糕点,后流传至民间,以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅,用猪油、水和面做皮,以皮包馅,烘烤而成。
八大件共25个花样,这里面又细分为头行、破皮、酥皮三种。
为了制作这一些东西,姜言可是着实下了本钱,在厨房外面又建造了一个专门制作点心的烘烤箱。
有了这玩意,用处可就是太大了,在姜言的央求和重金之下,两位师傅也拿出了浑身的本事。
各种各样的点心,面食都被他们制作了出来,虽然说姜言小院厨房的烟囱经过特别改造能把大部分气味四散开来,不过制作各种点心那种甜香味还是被泄露了出来。
所以姜言的这个小院子也成了孩子们最喜欢来的地方,为了害怕被有心人盯上,这一切都有鲁奶奶给做了背书。
为了保存这些东西,姜言还特意在空间三层小楼上格外弄出来一个房间存放。
几个人在研究如何制造压缩饼干之余还弄了不少的好东西,饼干就不用说了,就这半个月时间各种或甜或咸各种样式口味干足足制作了三百余斤。
这要是没有姜言空间里面东西支撑,估计这么多的材料也不好淘换。
不但制作了这么多的饼干,他们还在姜言的指导下把面包给弄了出来。
虽然说姜言不知道如何制作面包,后世他可是各种手工制作美食栏目多如牛毛,没吃过猪肉还没见过猪跑不是。
半个月的时间在两位大师精心的研究下,这压缩饼干也被顺利的制作了出来,只不过他的口味和后世那些成批量生产的有一些细微的差别,口感要比后来好一些。
这其中不但制作出来以白面为住的压缩饼干,还开发出来以五谷杂粮为住的压缩饼干,单论口感来说,还是用小麦面粉制作的口感比较好。
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