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郗道茂为了不让自己呛死,只能无奈的放下茶碗道:“保母。”她起身拉着喜娘的手道:“你去大厨房拿点牛乳过来,我要做酥酪。”
喜娘知道郗道茂素不爱提这些事,只得无奈道:“好,奴这就去。”
郗道茂见喜娘出了房门,不由舒了一口气,回头对流风道:“你先去厨房,给我榨些姜汁,要是老姜的姜汁。”
“诺。”流风屈身退了出去。
郗道茂起身将请安是穿的衣裳换下,回雪和豆娘上前给她换衣,回雪笑问道:“小娘子,你今天做什么酥酪啊?还是上次做的石蜜酥酪吗?”
郗道茂道:“阿母、先生胃口不好,我还是做姜汁酥酪开开胃吧。”
“姜汁?”回雪愣了愣,稀罕的问道:“姜汁也能做酥酪?”
郗道茂笑道:“你一会就知道了。”
郗道茂的院子里的小厨房,是给她锻炼厨艺用的。她从五岁就开始跟着郗家的厨娘在小厨房里学习厨艺,现在已经学了有三年了,虽还不能如厨娘般能整治出一桌大宴,但做几道寻常的家常小菜已经难不倒她了,并且也能熟练的控制灶膛内的火候。
厨房里流风已经将老姜剁成蓉,在石臼里榨汁,喜娘也已经将水牛乳取来了,“小娘子,你今天做什么酥酪?”喜娘好奇的问道,“怎么要用这些姜汁?”
郗道茂笑了笑道:“你们一会就知道了,若不是有水牛乳,我也不会想到做这个。保母、阿嬷、回雪,你们也帮着流风一起榨姜汁吧,一会我怕不够。”
她取了一些石蜜放在牛乳里,将牛乳放在文火上煮着,又取了一双木著慢慢的搅拌着牛乳,等石蜜全部融化,便将牛乳全部倒出,并用干净的素纱滤了一遍,然后将这些牛乳分别倒入五个小碗里,这时流风等人的姜汁也榨的差不多了。
郗道茂只取了少少的一点姜汁分了五个小碗,又伸手试了试牛乳的温度,觉得差不多了,就拿起一碗姜汁倒入牛乳里,又将混合了姜汁的牛乳再次倒入放姜汁的碗里,加上盖子静置在一旁。之后的五碗也同先前的动作一样,不过眨眼功夫,五碗姜汁酥酪就做好了。
当喜娘看到五碗滑腻如脂的酥酪的时候,不由惊讶的说道:“小娘子,这个就是姜汁酥酪?怎么没蒸就结起来了?”
郗道茂笑了笑道:“我也不清楚,我原想着姜汁过于辛辣,加点石蜜和牛乳能减轻些味道,想不到居然结起来了,大家先尝尝好不好吃。”
“这——”喜娘四人面面相觑,“小娘子,女君还没有吃呢。”喜娘面有难色的说道。
郗道茂道:“这是我第一次做,还不知道好不好吃呢。若是好吃便给阿母他们送去,若是不好吃,就还是弄以前的石蜜蒸酥酪好了。”她也不清楚这个到底好不好吃,她也只是凭着以前的记忆弄的。
喜娘等听了方才坐下,尝了起来,这姜汁酥酪色泽暖白、光滑如镜,口感香醇爽滑、甜中微辣,吃到肚子里只觉得肺腑暖暖的,不仅喜娘赞不绝口,连豆娘也忍不住赞了一声:“好吃!”
郗道茂尝了一口,也挺满意这口味的,看来自己的手艺还没有衰退,她之前一直想做,但没有水牛奶,姜撞奶一定要用水牛奶做原料,才能凝的结实。
流风和回雪尝了一口笑道:“奴还是觉得以前的石蜜蒸酥酪好吃。”
郗道茂笑了笑说道:“各有各的味道,我想阿母和先生定是更爱吃姜撞奶,阿乞(郗恢的小名)该是喜欢石蜜蒸酥酪。”
五人说笑着将点心吃完,虽说刚刚吃了朝食,但郗道茂做的量不多,五人一会就吃完了。郗道茂起身吩咐道:“刚刚那点姜汁还不够,再榨一点吧。”
“诺。”
因有了之前的经验,做起来比之前快多了,郗道茂有了之前的练手,也熟练多了,撞出来的牛乳光滑如镜。做完姜撞奶之后,又给阿乞(郗恢小名)做了一碗石蜜蒸酥酪,想来这孩子是肯定不肯吃姜撞奶的。郗道茂选了一碗做的最好的姜撞奶让回雪给崔氏送去,又遣了小丫鬟给阿父和阿弟也送去,自己则亲自捧了一盏去苏先生那里。
“阿渝——”郗道茂走到半路,就听闻身后一声呼唤,她不由欣喜的转身,但见一郗超含笑款步朝她走来,“阿兄!”郗道茂将食盒递与流风,欣喜的快步走到男子身边,“阿兄,你什么时候来了?”
郗超含笑抬手轻顺她的发丝:“听说叔母不舒服,我特地回来看看,又听叔母说你来苏先生这里,我就过来了。”他瞄了一眼流风手里的食盒笑问道:“阿渝做了什么好吃的?不知为兄可有口福尝一尝?”
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