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他们三人除了早饭本就不在家里吃饭,放着食材也是用来应急,比如晚上的宵夜,或谁留在家里。
锅里煮了米饭,苏眠雪就地取材,米粉加八角、桂皮、陈皮、香叶和花椒在锅中炒至金黄,一块肥瘦参半的肉切片,浸渍用酱油、白糖、料酒、酱豆腐汁、盐、姜末调成的浓汁。
浓汁倒粉中拌好,肉片沾满米粉,洗干净白菜,垫在盘子上,掺了米粉的肉片铺在白菜上,围着一圈,迭了足足三层。
上笼屉蒸,隔着水蒸,肉味不会流失,白菜味道清甜,就着一碗米饭足够下饭。
裴攸回来时,粉蒸肉刚好出锅,苏眠雪拿筷子翻动,底下汤汁滚滚,映着白菜愈发青翠。
苏眠雪瞧了眼,想起裴攸现在没有事干,自然也没有工钱。
苏盈的书院不提供中膳,需要中午有人送去,天冷天热早上送去都会影响,裴攸这些日担起给苏盈送饭的活。
一直在家也不是办法,长安的工作难寻,搬货的活又不要细胳膊细腿的,留给他的选择不多。
她道:“你明儿到我酒楼干,刚好这些日子歇下,你去适应适应,也不会手忙脚乱。”
裴攸拿了碗筷,率先夹起一块沾满米粉的褐色蒸肉,点头应下:“也成,不过苏盈中午的饭菜需要人去送,天气热早上带过去的到了中午不一定能吃。”苏眠雪提起,一月一两银子,他也就顺理成章的去。
苏盈那厢两人轮流去送,遇到急事也能有一人应对。
清风楼现下是苏眠雪一手打理,裴钰当甩手掌柜,不晓苏眠雪的心思。
总的有了二当家庇护,多少重活累活也到不了他身上,就是再累,也比洗一个月碗他手都洗脱皮了轻松。
赚够了钱就自己开家店,一月下来多有了解,找人不能莽撞,全靠的都是缘分。
苏眠雪轻声道:“早些做打算吧。”
长安城地方大,早些做打算,等到年底分红,她也该离开。
芝麻汤圆
夏去秋来,秋去冬来。
如今清风楼说是她当二当家,实则整个酒楼的员工只听她一人吩咐。
如意娘常常带着亲朋好友来给她捧场,每次来有多有少,虽还够不着三楼包厢的门槛,但正因为常来的心,还有活络的性子,给她招了大批的客来,苏眠雪好表自己心意,给她破格升了,在她身边常来的也因此添光。
冬天大半时间都用来算账,除去其他的,就是年底的分红,长安不愧是长安,招牌打出去有人慕名而来,大把银钱跟洒水一样丢进来,要得不就是一个好服务。
一些事,事事都顺着,但苏眠雪好说话也非好欺负的。
酒楼的厨房都是大油大烟的地方,待得久了别说一股油烟的气息,连皮肤也会被热气熏得粗糙。
她每日在家中练习厨艺,花得时间不短,因着是自己用所以会少许多油烟滚出来的热气,现下手里有银两,添了不少护肤的面露、腮粉之类,半年下来张开不少,跟翠竹一般站在清风楼前,含着得体不失仪的笑,活生生看勾了许多人的眼。
当家的身上自有只可远观的拒意,谁对她和善,她也就对谁和善,谁有其他的心思,当家的自然也不客气。
先前有喝酒喝糊涂闹事的,苏眠雪把人散开,带去一个角落拿起板凳往人脑袋一砸,阿福、阿财两个当土匪惯了,把门一关拖到后院一堆小二替其爹娘教训一顿。
闹事的酒醒了要报官,被大当家用了什么法子堵了回去,至于后来的事,自然不了了之。
苏眠雪心似玲珑,心底跟明镜一样,裴钰身份不简单,不管用了什么法子,在天子脚下还能暗中操作的,能是什么简单人物。
清风楼利润高,因为三楼的开放,菜品佳肴的价格陆续渐长,长得都在能接受的范围内,普通的糕点里面料一换就能卖一两银子一份,一些菜需要几两银子才能吃得,价格高了,豪客自然不堪落后,来了定要点一桌花费。
年底给几个厨子小二包了五两银子的红封,剩下的去掉成本和来年的投入,苏眠雪虽然只分到四,但到手的银子并不少。
足够买下一座更好的屋子,也足够她来年的本钱。
当甩手掌柜每月只拿银子的大当家在年底终于出现,拿过账本看了许久,伸出埋在狐氅里,十八九岁的年轻模样下巴硬生生圆润了一圈的脸,轻快道:“阿雪妹妹,你果真厉害,我这酒楼当初一天能进两个人都阿弥陀佛,在你手下不过半年,足足赚了千两银子,咱们分一分,你功劳最大,拿这六百两,我功劳小,拿四百怎么看。”
七零八舍的去掉,银子大减缩,一千两银子在这长安说多不多,在百姓眼里却是足够的多。
裴钰作为少年人没什么本事,阿娘在他名字上存了不少寄托,里面更多的是把他当做掌上明珠的意思。
况且一个住在长安城内,和主家撇了十八弯的关系,每月接济些银两以示宽容,只要不俞拒,从前的他倒没什么顾虑。
对自己的本事几斤几两看得清,该拿多少拿多少,毕竟整个酒楼都是苏眠雪在操持。
苏眠雪拒绝道:“不用,你若过意不去,我们名拿五百两。”
酒楼开张两个人都少不了,一个出钱一个出力,她偷偷打算着拿钱离开,银子拿多了离开有负担,平分后一块扯平,谁也没有多拿。
裴钰挠了挠头,傻呵呵笑着:“好啊,年底红封包了吗,阿福和阿财跟了我两年,年年都有红封,今年是大伙的第一个年,包好红封收买人心,来年也更卖力。”
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