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“安老大,今日的生意也很好,刚到正午,一百五十份就全都卖空了,中午和下午还有不少人过来问呢!问的我回答的都累了。”小五一脸兴奋,一边儿扒着嘴里的饭一边道。
这是结束了一天工作的小五,来安雨这里汇报工作,顺便被安雨留下一起吃饭。
本来小五还推辞了一下,他母亲凶得很,勒令过晚上让他回家吃饭,但他闻见安老大里厨房传出来的香味儿就彻底走不动道了。
安老大能做出那样的神仙鸡排在小五心中已经是实打实的神仙了,可看看这桌子上头的是什么?
先不说这猪蹄炖的软烂入味,咬下去一口软肉还带着筋,肉好吃不说,连肉汤拌饭也好吃。
为什么简简单单一道小青菜能炒的这么好吃?为什么这蒜和茄子一起炒能有这样的味道?还有这道……从没见过的菜,安老大把它叫做“沙拉”。
这“沙拉”里头放的都是他平时吃过的菜,但经过这个白色的酱一拌,便变得清清脆脆酸甜可口。
吃口肉饭再来一口沙拉,这是什么神仙搭配!神仙口感!
来这儿的一路上他本来觉得很疲惫,在铺子里站了一天,还得应付那些想买但是没买到的客人们,一推门闻见饭菜香味,再加上现在吃到了嘴里,小五觉得自己的疲惫简直一扫而空,一边往嘴里扒拉饭一边兴奋地跟安雨汇报今天店里的情况。
“辛苦了,多吃点儿。”安雨看小五这狼吞虎咽的样子,挺受用地道。
小兰和安雨今日没去店里,但也着实在院子里忙了一天,再加上中午赶回来的冯妈,三个人干到天黑,基本上把院子里能种的地方都种上了辣椒种子。
此时三个人都饥肠辘辘,再加上个小五,饭菜下去的很快。
这沙拉是天擦黑的时候安雨尝试做出来的。水果沙拉和蔬菜沙拉可是快餐店必不可少的一道菜品,炸鸡吃多了总会腻,现在店里只推出了鸡排,还限量。百姓们可能还感觉不到什么,若是日后脆皮炸鸡、汉堡、辣翅等都开始卖了,那做套餐带上个蔬菜沙拉就非常有必要了。
虽然古代还不和现代一般说什么饮食健康之类的,但加上蔬菜水果,菜品的颜色也会更丰富。不说别的,汉堡中沙拉的味道必不可少,安雨心里早就把沙拉的制作提上了日程。
穿过来的时候箱子里没有带沙拉酱,幸好这东西做出来理论上不是特别复杂,就是不知道古代的油、鸡蛋之类的和现代有些不同,做出来的“沙拉酱”味道会怎么样。
沙拉酱制作不难,就是挺耗时间耗力气,尤其在没有电动打蛋器也没有手动打蛋器的古代。
说干就干,现在算是“创业期”,很多东西越早做出来越好,所以下午地快种完的时候,安雨看差不多了,把剩下的地交给了冯妈和小兰,而她一边炖猪蹄儿一边开始自制“沙拉酱。”
安雨想了半天,最后也只是用结实有韧性的竹子绑出来了个和打蛋器差不多的样子,在几个剥离出来的生蛋黄上手动打发。打了好一阵儿蛋黄才开始膨胀,呈现出浅黄色。
安雨手都酸了,看到大碗里的蛋黄变了这才松了口气——这打蛋器都是她照猫画虎做的,也不是不锈钢的,和现代的打蛋器终究有些差别,能不能成功她心里还真有点不确定。
之前本来想着找个铁匠铺用差不多的金属做点打蛋器再弄的,谁想到这两日生意太好,她忍不住就想加快做沙拉酱的进程。
蛋黄膨胀成浅黄色浓稠状后,她往碗里加了一点点儿油,继续搅拌,加下来就是漫长的加油、搅拌、加油、搅拌,安雨手上动作不停,耐心地等待碗里油和蛋黄的乳化过程。等到差不多了,安雨又用手里的自制打蛋器搅拌了一下碗里的浅黄物——很粘稠了,看上去也有点沙拉酱的样子了,但还是不行,现在的“沙拉酱”虽然比蛋黄浅了很多,但是离沙拉酱的颜色还差得远。
她从边上拿了白醋从小勺舀了一点儿放进了碗中——这样方便继续搅拌。
之后安雨便一直重复着加油、搅拌、加油、搅拌这个过程,碗里的“沙拉酱”半成品若是粘稠地搅不开了,安雨便加点儿醋进去,继续搅拌。
这是个费时费力的过程,安雨一边搅拌还一边儿看着锅,米饭、猪蹄和茄子青菜都相继出锅了,碗里的“沙拉酱”仍然在缓慢成型的过程当中。
——直到碗里的“沙拉酱”被彻底搅好,颜色也被搅拌的和现代沙拉酱差不多。
安雨从碗里挑了一点儿自制沙拉酱放入口中尝了尝——嗯,有那味道了。
但是还是有点腥气,吃着还有一点儿不明显的奇怪味道,这可能是油的问题。现代制作沙拉酱基本用玉米油或橄榄油那种味道小的植物油,但安雨现在手里只有动物油,做出来味道自然不一样。
——不过实践证明这个过程是没有问题的,安雨洗了点儿清爽的菜,用刀切了和沙拉酱拌在一起,做完了今天晚上的最后一道菜。
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