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第156章 猪内脏全席（第1页）

越想王张花就越开心，整个人亢奋得不行，干起活来也是，速度快得让人眼花缭乱的。

苏子苓看着桶里的内脏跟猪血，想着家里没有水腌菜，等会儿得去找点野油菜回来腌起来，现在天气热今天腌了明天晚上估摸着就酸了，到时候再炒猪血旺也行，晚上把猪血放井里吊着，估摸着应该不会坏。

想着猪血也挺多的，她就舀了一碗出来做蒸猪血。

切点葱花姜末，放入盐跟猪油，再打一个鸡蛋搅拌均匀，最后把猪血倒进去，再倒入一碗温水，差不多就是一比一的样子，搅匀后放一旁，等会直接上锅蒸就行。

猪肝她打算用来爆炒，洗干净后加入一点黄酒、酱油、花椒、草果粉、盐、淀粉抓匀腌制一刻钟。

腌猪肝的时候她就把猪心切成四瓣，洗去血水后下锅焯水，水开后撇去浮沫捞出来用清水再次洗干净。

锅里倒入清水，加入葱、姜、蒜跟黄酒，把猪心放进去煮着。

趁煮心的功夫，她把猪肺拿出来清洗，她打算做个猪肺汤，这玩意儿，好吃是好吃但是特别难清洗，比肥肠都要难洗，而且这还是野猪的，腥味就更重了，若是做不好只怕是没人敢吃了。

她用盐跟玉米面来来回回洗了七八遍，看着差不多了才停下。

看着锅里的猪心，她用筷子戳了戳，感觉没有血水了就捞出来放在一旁备用。

把锅洗干净，放油，把姜片、葱白、猪肺一起倒入锅里，再放一点黄酒一起翻炒直到水份炒干，猪肺炒开始变黄便可以捞出来了。

把炒好的猪肺放入锣锅里加上一根猪骨头跟姜片，大火熬煮。

汤微微发白后切一颗萝卜放进去，一直煮着。

猪肺汤在一旁熬着，苏子苓就松了口气了，她就怕等开饭了，萝卜还咬不动。

锅里加水，她先把猪血蒸上，蒸猪血的功夫，她把猪心给撕了，顺着纹理，把猪心撕成细丝，加上拌豆腐用的调料，再加一点油炸花生跟折耳根叶子，拌了满满的一盆红油猪心。

猪血蒸熟后就可以炒猪肝了，锅中放油烧至冒烟，用大火把猪肝炒至变色就赶紧捞出来。

锅里少许油，放入番椒、泡椒跟姜丝炒出香味，再倒入猪肝翻炒均匀。

用少许酱油调味，再倒入野蒜翻炒，大火翻炒上几次就可以出锅了。

所有菜出锅，苏子苓看了看锣锅里的萝卜，还没怎么耙，想到人多，她又拌了一个豆腐。

算了算菜，一个猪肺汤、爆炒猪肝、凉拌猪心、蒸猪血还有凉拌豆腐，四菜一汤，好像还差点意思。

她又去拿了一些牛肝菌进来，炒了一个干椒牛肝菌出来，又倒了点油，炸了一个干菌子，撒上盐、花椒粉跟番椒，吃起来就是香香脆脆，麻麻辣辣的。

嗯，六菜一汤，量大，菜又多，刚刚好。

她把桌子拉出来在院子里，又去客厅搬了张出来，把两张桌子拼一起，对着那边在屋顶铺茅草的几人喊了一声，“阿公，三叔公，下来吃饭了。”

“嗳，来了来了。”

苏老爷子直起身来，捶了捶腰，看向两个弟弟，“老三老四，先吃饭，吃了再来弄，没多少了，一会儿就能弄完了。”