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84 酸菜开封（第2页）

她们吃荤腥的日子更多了。

前阵子放假，蓝凤和小哥哥去了黑市，发现卖猪肉的了。

正经八板儿的猪肉，不是边角料，不是猪下水。

机会难得，她下了狠手，直接买了半扇，有三十多斤。

不过这可不都是她们自己吃的。

她准备给凤爹娘捎回去一大半，毕竟她在城里买肉比他们方便。

即使买不到好肉，猪下水、大骨头也是经常买的，王红她爸还时不时的送肉。

她们的生活在这个年代有些奢侈的。

后来王红神秘兮兮的和她说，现在市场卖肉多了，她放假也和她爸逛了一圈，还说她爸那是微服私访。

蓝凤琢磨了一下就明白了。

这是农村底下养的年猪，往年都是卖给回收站的，价格非常低，因为是任务猪嘛。

现在没人管了，农民也不是傻子，有要用钱的或者怕世道再变回去的，觉得猪够个了就偷偷拉黑市卖。

所以和她运气无关，是和大环境有关。

不过买都买了，买多了也剩不下。

她让卖猪师傅帮着把猪肉切了下，把排骨都卸下来了。

多给排骨留肉，没有肉的排骨可不是好排骨。

回去冻上，然后装筐里，这样外头再塞些东西，别人也闻不到肉味，蓝凤是打算等村里牛车过来县里，然后请人帮忙捎带回去的。

为了让凤爹娘别抠唆，蓝凤和小哥哥还一人写了一封信。

信的内容就是让爹娘好吃好喝好好保重自己，等她们长大，她们就可以享福了。

今天是个大日子，酸菜终于能开封了。

凤爹说十天就可以吃了，蓝凤又压了五天，主要是腌菜里有亚硝酸盐。

第一个星期酸菜中的亚硝酸盐含量最高，二十天后，基本消失。

吃腌制的酸菜，最好过一个月食用是比较安全的稳妥的。

凤爹送来的酸菜在家里已经腌制七八天了，再加上十五天，已经二十多天了，完全可是放心食用了。

看着王红眼巴巴的样子，蓝凤故意放慢了速度，吃酸菜也要有仪式感啊。

一层层白菜叶子揭下来，一股酸味就冒了出来。

“妹，我来。”蓝小哥哥将大石头挪开，“拿几颗？”

王红在一边回话，“多拿几颗。”

“五颗吧。”她准备用一斤排骨炖，绝对的奢侈了。

要想酸菜好吃，必须得切的细，酸菜要撕开，就是将酸菜叶子用刀在菜帮子处划一刀，然后用手撕开，这样再切，酸菜就会很细了。

因为酸菜是腌制的，一定要过水，家里有纱布，专门用来攥酸菜的，就是一个人撑着口袋，另一人将水和酸菜一起往里倒，然后慢慢挤压，水就流出去了。

这还不算完，因为不够干。

要把纱布放在菜板上使劲揉，还会出很多水，只有这样炖出的酸菜才好吃。

不过这也是这两年年头好了，人们有了闲心，蓝凤记得没分家那会，酸菜切的跟筷子似的，一点油水没有，就放些大酱，人们也抢着吃。

蓝凤她们没有纱布这种工具，所以只能用手，这活儿最后又给了蓝小哥哥，谁让他手劲大呢。

“你适可而止啊，没处给你找消化药去。”蓝凤不让王红再吃了，怕她撑着。