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神仙楼的生意异常火爆。
每天顾客盈门,而且基本都是回头客,有专门前来品尝高度酒的,也有品味炒菜的,从下面的大堂到楼上包间,坐得满满当当。
杨云并没有主打高端市场,他知道平民居多的乐言坊很难追求高大上,干脆以物美价廉著称,唯一的例外就是高度酒,这酒比市面上的酒贵上五倍,但顾客依然趋之若鹜,几天后甚至下午都有客人专门来喝酒,点一两份诸如卤猪头肉、卤鸭肠之类的佐酒小菜,怡然自得。
可如此一来,到了晚上正常营业时间,酒通常都会告罄……杨云酿酒的速度明显赶不上销售速度。
“东家,这几天到下午酒基本上就卖光了,晚上那一顿客人少很多,毕竟许多食客都是冲着我们的酒来的……”
宋奇跟杨云汇报账目时,亦喜亦忧。
钱是赚到了,每天都有四五贯钱收入,本来可以把营业额弄得更高些,但杨云就是不增加酒的供应量,每天只是固定地送两坛酒到酒肆,每桌顾客只能享受一壶。
有钱都不赚,这让宋奇难以理解。
杨云道:“我这边酒的产量不足,有多少就卖多少吧……不过既然这酒销量好,往后我会适当增加产量,但之前制定的原则不能变,必须在酒肆里饮酒,若有顾客坚持把酒带走,以后就不让他进店,谁捣乱直接轰走。”
“是,是。”
宋奇对杨云唯命是从,“东家,那雇佣帮手之事……”
杨云点头:“再雇四个人回来,后厨增加两人摘菜洗菜切菜,两个跑堂的一个负责大堂,另一个负责楼上包间。”
“至于厨房人手不够,菜上不及时的问题,小花不是也会做菜么?额外雇个婆子帮忙,再做两个灶台,专门做蒸菜……我会教她做粉蒸肉系列,什么猪大肠、五花肉、排骨都可以用米粉蒸,另外便是烧白,甜烧白和咸烧白都是很好的菜肴……”
杨云说的这些菜名,宋奇闻所未闻。
正所谓技不压身,听到有新菜式可学,虽然只是自己的女儿学,宋奇依然精神大振。蒸菜的好处是随时可以端出蒸笼,热腾腾地送上桌,可以为炒菜出锅争取时间。
东家总是有这么多花样,让人眼界大开,宋奇对接下来经营酒肆更有信心了。
……
……
杨云第一次做生意,赚了钱,不但宋家一家老少高兴,杨云也甚是宽慰,安伦、雅柔和雅清姐妹同样很欣喜。
不过这几天三姐妹很累,因为杨云每天都让她们酿酒,俨然成了可怜的童工。
晚上杨云回来,三姐妹已将来日要卖的两坛酒装好,安伦拉住杨云的袖子,叫苦不迭道:“师父,夏天守着灶台太热了,就算扇风也总出汗。”
杨云道:“这事以后不用你们姐妹做了,我已把隔壁院子租下来,请来工匠进行改造,现在差不多已完工,就等请人回来上工……以后你们就负责当监工。”
雅柔问道:“什么是监工?”
安伦替杨云解释:“柔姐姐,监工就是其他人干活,我们在旁看着就行,如果做得不好,我们要指出来,让他们改进。”
雅柔听到这里不由松了口气,她这几天正为妹妹雅清辛苦劳作而心疼,倒是她自己忙碌一些觉得无所谓。
杨云心生怜意,道:“这段时间实在辛苦你们了,回头我捣鼓一点好东西出来,正好夏日炎炎,你们可以用来消暑解渴……明天开始安心当监工,指挥工人做事便可。”
……
……
杨云对隔壁院子进行了彻底的改造。
为了保密,三个灶台设在同一间房里,精心设计的烟囱会把燃烧产生的烟排出去。三部蒸酒器具的入料口和出料口分别开在不同的房间,最后出酒的三根管子则集中到另一个房间。
这样一来,工人只需在不同的房间做着机械而重复的事情,对于整个酿酒流程难以一窥全貌。
次日酒坊正式投入运行,基本能保障一天内酿出八到十坛酒来。
杨云从街坊邻居中招了四个大婶上工,一个专门负责烧火,一个则负责向大木甑里倒入从市面买来的酿造酒,一个负责酒水蒸馏完后及时把残渣排出去,最后一个则守着出酒口,收集蒸馏出的酒液。
三个丫头则在各个房间溜达,统筹整个酿酒流程,只需动动嘴就行,这下终于从繁重的劳动中解脱出来了。
杨云这边还要兼顾火药工坊的差事,次日一早他装模作样做完法,把符纸的灰烬小心翼翼收集好,装入一个小布袋中,等最后合成火药时放进去,今天的差事就算完成。
杨云抬头看了看时间还早,便正式开始进行用硝石制冰这一实验。
以他所知,古人要制造冰块,无不是以硝石来造,只是大唐尚未掌握此技术,杨云看到家里三个小萝莉辛苦,便决定造点冰块来为她们解暑,同时这也是一次有益的尝试,这种冰饮或许能让自己的酒肆生意更加兴旺。
“只要是这个时代没有的美食,我都可以造出来送到神仙楼,炎炎夏日能喝上一杯冰水,那是多惬意的一件事情?到时候还不吸引大把顾客光临?”
用硝石制冰,技术上没有任何难度,仅仅需要大小两个容器套在一起,各自盛水,外面的容器倒入硝石,硝石遇水会吸收大量热量,瞬间让周围温度降低,令内部容器内的水结冰,就这么简单。
而且硝石制冰经济实惠,蒸发结晶可以再次得到硝石,可以循环利用。
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