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叶盏便按照本地习俗都做了些,又将?各色菜肴做了一桌元宵宴,压轴大菜就?选用了大炖菜,类似广式盆菜和山东酥锅。

宓凤娘先瞧见这玩意儿:“这怎得炖了一锅?”等掀起旁的灶头,再次惊讶一番:“怎得炖了许多?锅?”

“娘,这是每桌都有的盆菜,小火慢炖,滋味最好。”

“也好。”宓凤娘如今跟着女儿们眼光也渐长,“冬月太冷,盆菜暖和,看着正好。”

叶盏寻了把铁勺带着徒弟们做蛋饺,铁勺放在火上微微烤热,再将?鸡蛋液在

=请。收。藏[零零文学城]00文学城努力为你分享更多好看的小说=铁勺上摇一圈,看着要凝固的时?候筷子小心夹一点肉馅放上去,再用筷子夹起另一边蛋皮包起来。

铁勺冒出“滋滋”声响,蛋皮散发出好闻的气息,慢慢凝固,叶盏用筷子夹下来,几个?小娘子惊呼:“居然真的成饺子了!”

金黄色的饺子皮看着就?很喜庆,滋味也应当比面?做的饺子要更好吃。

做好蛋饺后?瑶柱等需要泡发的干货也好了。叶盏便开始做盆菜,先寻了砂锅开始铺盆菜。

猪蹄、瑶柱、虾干、鹅掌、香菇、花胶、鸭翅、莲藕、蹄膀、粉葛、鲍鱼、鱿鱼、鸡爪、牛肉丸、鱼丸、蛋饺,叶盏放一样豆角就?讶然一下:“好多?!”

她连过年都没回家,凑在叶家过年,因此酒楼开业第一天就?来上工了。

“这些都是炖菜,每种有自己风味,猪蹄出胶、香菇醇香、莲藕糯软、花胶浓郁、瑶柱鲜美,每一种配料有自己的用处。”叶盏边给香菇切花刀边教导弟子。

“有些香菇天然裂开成好看的花纹,有的香菇却?要自己下刀切。”豆角看着香菇又有话说。

食材一层层铺满砂锅,再浇一碗鸡汤,便由着砂锅慢火微炖了。

随着时?间的流逝,盆菜的香味一层浓似一层,勾着每位进?酒楼的食客都要多?问?一句:“好香的滋味!”

伙计们介绍价钱,酒楼里盆菜分了好几种:每样都加的自然是最上品,价格也最贵;其次是只有猪蹄鹅掌的,没有海味的;最便宜的便只有白菜、海带结、五花肉。

盆菜闻着喷香,看着也喜庆,砂锅盖一揭开:雪白的雾气散开,里头深绿的菜头、嫩绿的莴笋干、粉色的大虾、酱褐色的鲍鱼,看着就?色彩丰富。

价钱也合适,丰俭由人,客人们便纷纷点菜:“就?来一份吧。”

上到桌上后?还热乎着呢,酱汁犹在“咕嘟咕嘟”冒泡,吃一口进?嘴里。

鲍鱼柔韧鲜美,极有嚼劲,浓厚的芡汁打后?阵,鲜得让人直打哆嗦;

里头的虎皮鸡爪应当是先炸后?卤,所以表面?皱起的虎皮已经吸满了汤汁,“呲溜”一下就?吸了满口浓香汤汁,这可是炖了一天的高汤,鲜美醇厚;

里头的白菘片也吸满了汤汁,鲜嫩可口。

所有的菜肴一层层铺陈,吃完一层还有一层,伙计嘴很甜:“喜事见不?到头,过年好兆头!”

而且里头每样菜肴都是摆六件或八个?,取的是“六六大顺”“发财”的寓意,正好适合年节来吃。

瑶柱鲜美,干贝柔韧,笋干纯鲜,各种不?同食材混合着浓厚的酱香味,却?并不?雷同,仔细吃能发现里头每一种食材在炖煮前都被煎、煮、炒、焗等不?同做法处理过再放入锅中统一炖煮。

这一锅吃得全身热乎乎,吃完后?唇齿留香,各个?食客都赞好。

酒楼还有花样:“客人,这种盆菜可以打包买走,连砂锅一切送。”

人之心理本就?很喜欢这种小优惠,再加上这盆菜的确吃起来丰盛过瘾,因此许多?食客都买了盆菜,想?要带回家给家人吃。

叶家酒楼光是靠着卖盆菜就?大大赚了一笔。

旁家酒楼也想?跟风,奈何自己操作一回发现不?划算:里头各种食材都要各自处理,耗费大量时?间精力,不?像叶家有一个?三十人的作坊专攻,卤鸡爪的、烧南乳主题的、做油焖鹅掌的、煮豉油大虾的、炆莲藕的、做蛋饺的……每人只做一样既熟练又麻利,最后?组装成一道大菜,时?间耗费少又高效。

玉姐儿本来还担心过年期间没人去养象所导致收入降低,没想?到盆菜一出,店里的营业额非但没降还有上升,不?由得高兴不?已:“这下我们酒楼又多?了个?进?项。”

“也仅限于?过年会?生意好,这是年节菜,寻常百姓平日里不?舍得买这么昂贵的菜肴。”叶盏还算清醒,“再者天气热起来后?百姓就?不?想?吃这样热乎乎胶质感强的菜肴了。”

“到时?候再说。先赚一天是一天!”玉姐儿很是乐观,并不?觉得这有什么。

她拿了分红还喜滋滋在闲暇时?候逛街,预备给闵穆也准备个?回礼。

闵穆收到了桌屏后?极为?高兴,回赠了玉姐儿一个?硕大的三开门粉色芙蓉玉屏风,放在地上能挡住一整面?墙那么多?。

这么大块的芙蓉玉本就?稀奇,更别提屏风上面?还雕刻了百花盛开的图案,叶璃捂嘴取笑姐姐:“这礼物不?亏,反正最后?也要陪嫁进?他家。”

惹得玉姐儿大为?脸红,追着妹妹要捏她脸蛋。

第134章第134章

玉姐儿想买一份回?礼给闵穆,姐妹几人陪她去?了东角楼街巷,这里金银、珍珠、彩帛铺子林立,是全城贵重之物交易的集散地。

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