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第286章 艾玛真香啊(第2页)

米老爷子摇了摇头:“这小子!你肯定是想赢我的钱,对吧?”

我嘿嘿一笑:“哪有?天地良心!我怎么可能会想着,要去赢你老人家的养老钱呢!”

王教授说:“看看,狐狸尾巴都露出来了!你那表情,分明就是想让我们尽快结束这一局。好快点赢钱是吧?那我们肯定是不能如你的意啦!来来来,糟老头子,咱们慢慢下哈!”

“算了,懒得理你们。我先处理一下食材。”眼见意图被他们识破了,我老脸一红,赶紧起身走开。

两个老头对望一眼,哈哈大笑起来。

先煮个一升米饭,定个45分钟。等下饭熟了,卤菜也可以吃啦。

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我把鸡爪切去指甲,装盆子里清洗干净。又把鸭架子剁成小块,放点盐浸泡着。这样,可以去除里面的血水。

接着,清洗鹅肠。把鹅肠放在一个大的盆里,加入一勺盐,用手反复的揉搓3分钟。可以看到,有脏的东西被洗出来。再用清水冲洗几次,在清洗干净的鹅肠里,再加入适量的醋,用手揉搓两分钟,用水冲洗干净就行了。

豆腐皮比较好处理,稍微洗一下,切成长条。

接着我把盛着卤汁的不锈钢桶,端上灶台,开中火让表面的油分解开来。

随着火焰不断的舔舐着不锈钢桶底部,一种卤香味悠悠散开,弥漫了整个窝棚。

就连下象棋的两个老头,都在用力的吸着鼻子:“我靠!什么东西这么香啊!”

他们暂停手里的棋局,围过来看看。我正在用漏勺,把卤汁里面的干辣椒,八角,桂皮,香叶等等药材给捞起来,换上新的卤料。

再加入烧过的纯净水,和酱油,盐这些调料。随着一次次不断的蒸煮,卤汁会越来越少。所以,需要加入新的卤料和干净的水。

“我去!你小子竟然会做卤菜?有没有搞错啊!”王教授大呼小叫起来。

米老爷子也说:“天呐,不知道有多久,没有吃过卤菜了!这味道,一闻就知道是家乡的味道!今天中午,咱们就吃卤菜啦!阿云小子,你听见没有?”

我用手指搓了搓:“这次,可不能给你们免费啦!50美刀一个人,明码标价,童叟无欺。”

“你这小子!老人家的养老钱,你也要赚?好意思吗你?”米老爷子开始倚老卖老了。

“50美刀,不二价。咱这是小本生意,概不赊账。”我摆出一副死猪不怕开水烫的架势。

“再说了,我这个食材,又不是在大街上捡到的。这也花了我不少的钱好嘛!”有时候适当的卖卖惨,也会有比较好的效果。

这样一来,王教授就不好意思再说免单这些事情。毕竟,他们才来两三天,我跟他们还不是很熟好吧?

怎么好意思,腆着个脸,在我这里吃白食呢?两个老头都觉得脸皮没有那么厚,所以每人各出了50美刀,100美刀到手!

“得啦!你们二位,继续去下象棋。饭菜好了,我会叫你们的。”我挥手打发这两个老头离开。他们在这里碍手碍脚,影响小爷发挥。

两个老头也不生气,乐呵呵的下棋去了。

我把锅里放凉水,把洗干净的鸡爪放到锅里焯水去腥,注意要凉水下锅。

丢进去几片姜,倒点醋,目的嘛,自然是去腥味。

煮开后,会看到有血沫子浮上来,这个时候把血沫子去掉,关火。

把焯好水的鸡爪子放到凉水里,反复清洗。换水几次,清洗干净。

这样热胀冷缩,冷热交替,鸡爪就更加的肉质紧实有嚼劲。

之后,把鸡爪放进卤汁里,小火慢炖。大约30分钟出锅,出锅后再浸泡一段时间,鸡爪会更入味,更好吃。

在这时候,也可以把鸭架子和鹅肠焯水,之后放进卤汁里慢慢炖。炖得越久,越香越好吃。

但是卤豆腐皮就不一样,它需要用专门的卤汁。卤荤菜和素菜不能在一起,要不容易使卤汁变味,变酸。

用大勺子取出来一些卤汁,备用。卤汁要先与清水混合均匀再倒入锅中,不然卤豆腐皮上色和入味都不够均匀。

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