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“哈哈,我们就知道,云哥最好啦!还专门搞点菜给我们试味。”贾斯汀猛拍马屁。
他一边嘻嘻哈哈,一边夹着香喷喷的爆炒牛肚,就往大嘴里塞。
大家都用筷子夹了一些试味,吃得连连点头:“简直好吃到不行了!要是再来一碗米饭,也能吃得精光!”
这只是给大家试试味道怎么样,解解馋罢了。
另外,我还想让大家提点意见,哪里还有能改进的地方。毕竟一人计短,三人计长嘛!
结果这些家伙,她们就是光顾着吃了,根本没有什么有效的建议。
算了,反正我也不指望他们。我继续炒下一个菜,炒鱿鱼须。
原料:鱿鱼须、洋葱、青椒、小米椒、姜、胡椒粉、料酒、大蒜籽、油、盐、鸡精、蚝油、生抽。
做法步骤:
第1步、准备好鱿鱼须和洋葱。
第2步、起锅烧水,加姜片和料酒。
第3步、水开后,下入鱿鱼须焯水一分钟,捞出沥干水分。
第4步、所有的配菜都切好。
第5步、起锅烧油,下入姜和蒜蓉、小米椒翻炒出香味。
第6步、下入鱿鱼须,快速翻炒断生。
第7步、盛出待用。
第8步、锅中留油,下入青椒和洋葱。翻炒至断生。
第9步、下入炒过的鱿鱼须,快速翻炒均匀。加盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉调味,再翻炒均匀出锅。
这个菜,其实是以洋葱居多。毕竟洋葱它便宜嘛,鱿鱼须还是没那么多的。
洋葱炒熟了,那香味扑鼻,让人忍不住就想吃了。
接下来就是螺丝椒炒肉。
热锅中加少量油,油热放五花肉,煸炒出油,放进瘦肉翻炒。因为有人喜欢吃硬一点,有人喜欢软一点,所以要看肉的颜色。我喜欢煸久一点,这样肉比较紧致有嚼劲。
瘦肉翻炒成熟之后,加入螺丝椒片、盐、生抽、白糖、少许味精,不断的翻炒两分钟。
出锅前加入蒜末翻炒,闻见蒜香就可以出锅啦。
我这大锅,一次最多可以炒出20斤菜。每碗菜大约是3两半,0。35×50碗u003d17。5斤。
但我一般买18斤的菜,再加入配料这些,就差不多有20斤了。
试菜比较随性,尝一下,觉得味道差不多就铲起来了。要在短短的一个小时之内,做出8个菜,还是有点难度的。
邱小薇发现,没有一个人帮忙炒菜那些。她就在想:“不会是这些家伙,都没有一个人会做菜的吧!”
事实证明,她猜的没错!这些人,都没有正儿八经的做过菜!最多也就是泡面袋子撕开,倒入调料和热水,等着吃泡面就是了!
看着我在大力的翻炒着菜,额头都见汗了。邱小薇不由得心疼起来。
很快炒好了荤菜,剩下醋溜土豆丝和炒生菜。
青红椒从中间切开,切除里面的辣椒籽,然后切成丝,放入盘中备用。把大蒜切成片,切好的蒜片放入碗中备用。
这是醋溜土豆丝最省事的配料,就大红辣椒和大蒜籽。
清水中加少许白醋,把土豆丝放入水中浸泡10分钟。这样,炒出来的土豆丝更滑脆。
10分钟后捞出土豆丝,洗去表面的淀粉。
锅里放水,烧开水土豆丝放进去焯水一分钟。之后倒掉水,起锅烧油,下入蒜片炒香。炒香后下入土豆丝,先把土豆丝翻炒两分钟。
开始放调料:盐,味精,生抽,陈醋,鸡精少许,然后将土豆丝翻炒均匀。
最后下入青红椒丝,搭配一下颜色。可让菜增加一些辣味,最后,加入香油,这样炒出来的土豆丝也会更香一些。
最好是要大火快炒,火力小了就不容易熟。
剩下一个炒生菜。这要留到4点52分之后再炒。炒完留久了,就容易蔫吧,卖相不好。它非常的容易熟,配料也只要姜丝就行。
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