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屋外寒风呼啸,屋里却温暖如春,柳成林盘腿坐在火炕之上,耳中倾听着雪籽打在窗纸之上啪啪的声音,眼神儿却是挺复杂地看着端着一个托盘走进屋里的李泽.堂堂的李泽李公子,腰上居然系着一个围裙.
火炕的四角,点着四盏大灯笼,将中间的小饭桌照得透亮,四菜一汤,这便是李泽亲自为柳成林下厨准备的饭食.好不好吃倒先不说,但至少色香两道是已经占全了的.
“都说君子远庖厨,你如此身份,居然还精通厨艺之道?当真是让人惊讶之极.”柳成林看着李泽,摇头道.李泽的身份,比起他来,不论从哪一个方面来讲,都是高出来不少,可即便是他,从小也都没有进过厨房.
“吃乃是最重要的事情.”李泽笑呵呵地爬上炕,盘腿坐下,道:”从娘胎里呱呱坠地便张着嘴要吃的,直到闭上眼睛一命呜呼躺进墓穴,吃,可是贯穿了人的一生,不管你是天皇贵胄还是贫贱乞儿,总是要吃的.我呢,就是一个好吃的人,可是以前家里的厨子做的饭菜实在不合我胃口,我只好自力更生,时间一长,倒是练出了一手好厨艺,不过值得我亲自下厨做菜的人,到现在也没有几个.”
柳成林笑道:”那我倒是与有荣焉了.这你菜是怎么做的?妹子在信里也说你们庄子上的饭菜好吃,回石邑之后,对家里的饭菜是怎么也看不惯了,那可是她吃了十好几年的饭菜.”
“我知道,早前我已经派了一个厨子去石邑柳家了,专门给巧儿做饭菜.”李泽笑道.
唐末时期,主要的做饭手段,仍然宥于蒸,煮等手段,而在武邑,因为李泽的存在,铁锅大行其道,而有了铁锅之后,厨师们的才华也正在慢慢地绽放出来,煎炒烹炸,各类手段正一天一天的涌现出来,很多人的手艺,早就超过了李泽这个二把刀了.
拿起筷子,戳了戳面前一碗菜,看着那金黄色的码得整整齐齐的肉片,柳成林好奇地道:”这是什么菜?”
李泽得意地道:”这可是我的首创,我叫他梅菜扣肉.别看这区区一碗菜,可是最费功夫的.首先要选上好的五花猪肉,将其切成方块之后,皮上抹上蜂蜜,放在油锅里将皮炸至金黄,然后再切成薄片,码好,淋上我自配的佐料,这些干菜是白菜腌制,晒干然后切碎,将其覆盖于五花肉之上,放在锅里大火蒸上半个时辰,梅菜之中的韵味与那些佐料一起,渗透到五花肉里,才能成就这一碗菜.”
“猪肉?”柳成林皱眉道.
“不要瞧不起猪肉.”李泽笑道.唐时,猪肉一般是给普通老百姓吃的,但凡有身份的人,基本上是吃羊肉的,而牛肉这东西,即便是有身份的人,也不是能天天吃到的.此时的牛,对于唐人来说,最重要的还是耕作的帮手而不是餐桌上的菜肴,官府甚至有禁杀令.”以前猪肉不好吃,只是烹调手段单一而已.来,尝尝,保管你吃上一次,以后就爱上它.”
李泽伸箸替柳成林夹了一片扣肉.
柳成林抱着怀疑的态度将这片肥瘦相间的五花肉放进了嘴里,舌头一搅,牙齿还没有来得及动作,那片五花肉已经在嘴里化了.肉里蕴含的各种滋味,顷刻之间便刺激到了他的味蕾,他瞪大了眼睛,脑子或者还没有转过来,但手中的筷子,却已经伸向了面前的梅菜扣肉.
李泽含笑看着对方,柳成林现在的模样,本来就在他的意料之中.
看着柳成林一连吃了三片才意犹未足的放下筷子,李泽这才继续开口道:”你是武将,平日里消耗很大,所以今天特意做了两碗肉食,这一碗我叫他东坡肉,来,尝一尝,与梅菜扣肉各有千秋.”
“为什么叫东坡肉?”柳成林不解地道.
李泽怔了怔,当初他做出这道菜来,随口就说出了其本来的名字,在武邑,可没有人问他为什么要叫这个名字.此时柳成林一问,他只好随口瞎诌了:”哦,当初我想出这道菜的时候,是在我那个庄子的东面一道缓坡之上,所以就叫东坡肉.”
“你这名字倒也命得随便,不过这肉,的确味美.”柳成林吃了一块东坡肉,赞不绝口.对于他这样无肉不欢的人来说,今天的两道肉菜让他大开眼界,平日里,他吃的最多的肉食,就是将肉放在大鼎里煮熟了,然后抹上盐巴,如果是在家里,便讲究一些,会有许多的香料来佐餐,这些香料价格昂贵,普通人可是负担不起的.
但李泽做的这两味肉菜里,竟是闻不到那些香料的味道,但偏生却又异香扑鼻,真正让他胃口大开.
“你的厨子会做这两道菜吗?”嘴里含着一块五花肉,柳成林有些含糊不清地问道.
“当然.”
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