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第510章 芙蓉鸭方（第1页）

李恒和他的学徒们，草草吃完早餐后，又进了厨房。

开始给大家安排任务，一些比较简单的菜品，都被他安排给了学徒。

菜单的事早在一天前，就已经确定，李恒为这次宴会，准备了三四十道菜品。

显然单靠他一个人，短短一个上午的时间，肯定是没法完成的。

每当这种时候，收徒的好处就体现出来了。

至于李恒自己，则是打算整两道高档菜。

一道叫‘芙蓉鸭方’；另一道叫‘雪花鸡淖’。

这两道菜品，是不是光听菜名，就给人一种很高档的样子？

李恒选它们，自然不是因为名字好听，这么简单了。

主要还是因为，它们所用的食材都很常见，但是制作过程又相对复杂一些，比较能体现出他的厨艺水平来。

毫不夸张的说，这两道菜即便的放到地星上，也不是任何厨师都能做出来的。

上一世的李恒，可是走访了好几位，经验丰富的老厨师后，才学到手的。

思绪回到现在，李恒打算先做芙蓉鸭方，一伸手就从纳戒里取出了四只，已经处理好的鸭子。

鸭子是江湄替他采购回来的，除了鸭子，还有鸡肉，鱼肉，猪肉等一些常见的食材，更是多不胜数。

估计他连着举办一个月的生辰宴，都还能有剩余。

李恒先用清水，将四只鸭子的表面冲洗干净，鸭子的内脏早就被剔除干净。

鸭肉洗干净后，李恒又将鸭脖，鸭翅，鸭屁股都切了下来。

然后将剩下的鸭肉，进行一下焯水操作后捞出，用冷水冲洗掉上面的浮沫和其它杂质。

再次将鸭肉放入锅中，加入适量清水，以及一些葱，姜，料酒，花椒粒。

先开大火将锅中的清水煮开后，转小火慢慢炖煮。

等待鸭肉煮熟的时间里，李恒又从御兽袋中，取出了几十只碧纹虾，打算做一些虾糁。

所谓虾糁，是一种由鲜虾仁，鸡蛋清，葱姜水等食材，经过一些处理后，制成的细泥状食品。

虾糁也是制作芙蓉鸭方过程中，一个比较重要的环节。

虽然虾糁中带了一个‘虾’字，但也并不一定非要用虾仁。

要是实在没有的的话，其实也可以用，鸡胸脯肉或者是鱼肉代替，反正当时的老师傅，是这么教他的。

“你们两个闲人，别在厨房里瞎逛了，过来帮我个忙呗？”

李恒抬起头，扫视了一下厨房，想要找个人帮他剥虾，结果发现除了两小只以外，其他人好像都挺忙的。

只有两小只，灵活的穿梭于各个学徒之中。

时不时的还要，从这里顺走一根黄瓜，那里顺走一个小番茄，‘忙’的不亦乐乎。

“呀！”

两小只听到李恒叫他们，被吓的一个激灵，连忙将还没啃完的黄瓜，藏到了身背后。

“李恒哥哥，你找我们什么事啊？”

“喽！看到这些虾没有？帮我剥一下。”

李恒全当没有发现她们的小动作，指着面前的水桶，对两人说道。

“没问题！”

两小只点点头，愉快的接下了任务。

李恒自然还有其他事情要做，他切了一些葱姜，放入碗中。

用水浸泡一会儿后，就能得到一碗葱姜水。

为了提味增香，他又往碗里加了几少胡椒粉。