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第472章 做糍粑（第2页）

“去去去！你们一边玩去！我没称，找你们田师弟要去。”

李恒摆摆手，想要赶走两小只。

给她俩做饼干，可是花费了不少时间，眼看就快到中午了，他还得准备午餐。

两小只听完李恒的建议后，竟真的抬着饼干，去找田修了。

至于后面两小只，有没有想出什么新的分法。

李恒就不得而知了，此刻他正在思考中午吃点啥。

上午‘磨’糯米粉时的想法，又出现在了李恒的脑海里，糍粑还是汤圆？

“中午时间有些紧，不如就做糍粑好了，做汤圆的话，还得先准备馅料，没有做糍粑来的省事。”

李恒想了想，很快就拿定了主意。

有了思路后，李恒先取出一个干净的空盆，往里倒了半盆的糯米粉。

然后准备一大壶开水，一边慢慢往盆里倒，一边用筷子搅拌。

糯米粉不同于普通的面粉，不能用冷水和面。

否则最终和出来的面团，很容易再次散，没有什么粘性。

加热水能够使得，糯米粉中的淀粉颗粒，迅速吸水膨胀，从而增强糯米团的粘性。

这样做出来的糍粑，才会更加饱满，吃起来没有颗粒感。

既然用的是开水，那就不能直接上手和面了。

而是先用筷子，将糯米粉搅拌成絮状后，停止加水。

放凉一会儿，然后再下手揉面，将其揉成光滑的面团。

这一过程，大约只需要五六分钟就够了。

因为经过热水刺激后的糯米粉，会变得很黏手。

所以揉面的时候，可以往里加入少许食用油。

将糯米粉揉成软硬适中的面团后，也不用在进行醒面等操作，直接放到砧板上，搓成长条状。

在此之前，先在砧板上刷一层薄油，可以避免粘黏。

接下来，把搓成条的面团，切成大小相同的剂子，再将剂子搓成光滑的圆球。

轻轻一压，就变成了一个糯米饼。

没有修为的普通人，肯定就只能一个一个，老老实实的用手搓。

李恒身为厨修，自然不会再用这种笨方法。

他只是挥挥手，眨眼间就将一个大大的面团，变成了数百个拳头大小的糯米饼。

如果是就餐人数较少的情况下，其实也可以将糯米饼，做的更大一些，那样一人吃一个就饱了。

下面准备好平底锅，在锅底稍微多刷一些油。