奇文啦

手机浏览器扫描二维码访问

第374章 鱼头与鱼皮（第2页）

一边美美的喝着汤，一边惬意的看着，李恒做下一道菜。

干完了一碗鱼汤后，尽管还有些意犹未尽，他还是选择先放下碗，因为还有两道菜没做呢。

收好鱼汤后，李恒取出了几张带花纹的鱼皮。

第三道菜品的主角就是它们了。

“师叔，难道你要用这些鱼皮，做一道菜吗？”

丹宁喝完一小口鱼汤后，有些不解的问李恒道。

之前李恒做鱼时，鱼皮和鱼肉都是一起下锅的。

所以他在吃鱼肉的时候，也连带着吃过一些鱼皮，却从未想到过，鱼皮也能单独做成一道菜。

不得不说，站在丹宁的角度，他还是挺佩服李恒的奇思妙想的。

“是的。”

李恒点头道，提到鱼皮，大多数人最先想到的做法，肯定是凉拌鱼皮。

李恒自然也想到了，不过他好像并不打算随大流，也将鱼皮做成凉拌的，那样多没意思。

他就喜欢整点儿新鲜的，所以这次他要做的菜品叫：豆豉炒鱼皮。

“可是这些鱼皮闻起来，腥味好重，用它们做菜，真的会好吃吗？”

苏灵萱稍微离的近些，就能闻到那股难闻味道。

所以她单纯的认为，用鱼皮做的菜，应该也不会好吃到哪儿去。

“现在确实不怎么好闻，不过等我将它们处理好后，你就不会这么想了。”

李恒信誓旦旦的回道，作为一个厨子，怎么给鱼皮去腥，他能不知道吗。

整张的鱼皮，先用清水将上面附着的血污清洗干净。

然后将鱼皮放入盆中，用料酒，醋和清水的组合，浸泡一炷香的时间。

完事后，取出鱼皮，经过上一步骤的粗略处理后，大家能明显感觉到，鱼皮散发出的腥味儿，已经减轻了很多。

沥干鱼皮上面的水分后，将其平铺在砧板上，改刀切成一指宽，三寸长的条状。

准备一个空盆和一大勺盐，再用盐将鱼皮搓洗一遍。

锅中倒入适量清水，加入提前准备好的，葱姜蒜去腥三件套，外加一些料酒。

开大火将水烧开后，立马关火，然后下入鱼皮焯烫十个呼吸。

由于鱼皮比较薄，很容易熟，所以焯水的时间不能太长，稍不留神就煮烂了。

在进行这一步时，李恒格外的留神。

好在他对时间的把控，还是很精准的，并没有出现煮烂的情况。