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晚上,冬至将白日里买的五花肉红烧了,用玉米面做了玉米饼,全家好好地饱餐了一顿。
全家已经一个月没吃肉了,这次的红烧肉,他们吃得嘴里流油。最近菜园子里的青菜也慢慢起来了,他们可以不用吃野菜了。今日又有红烧肉吃,大家心里都高兴极了。这小日子,过得是越发好了。
淀粉需要晒干,才能进行下一步,所以第二日,冬至起床后就跟着柳氏去拾抖菜地了。这菜地里的青菜,长势喜人,就是冬至这外行人都知晓这菜地伺候得好。
这个时代的蔬菜,和冬至前世的蔬菜差不多,这个事儿让冬至欢喜了好久。
菜地里长了些草,冬至负责将地里的草全拔干净,而柳氏,则在她拔完草后,从她家的茅厕挑粪水过来施肥。母女两将几块地都收拾好后,顺带摘了些菜后,提了篮子一起回家。
柳氏回去后,烧了水洗澡,而冬至则做午饭。等她们都弄好了,大家就回来吃午饭了。
下午,冬至开始拾抖淀粉。经过上午的暴晒,淀粉已经全晒干了。这淀粉,算是粗步做好了,这次要是做出的粉条不错,下次正式做时,得再加工一番才成。
将淀粉装进一个干净的布袋子里,扎紧了袋子口后,拿到灶台上放好。
往锅里加了满满的一锅水后,她坐到灶眼钱,开始烧火。
这期间,杨氏扛了出头从她家屋子里出来,瞧见冬至在烧火,她往灶台看了好几眼,冬至抬头盯着她,她自觉没趣,外地上吐了口痰后,“呸”了声后,走了。
以往冬至做啥,大多数都是在晚上,摸黑做,一直没被人瞧见,就是瞧见了,也不清楚她在做啥。可现在是白日,她做啥别人一眼就能瞧见,要是有心,不定就被学去了,灶在外头,咋说都不是长久之计。毕竟她总不能啥事儿都在晚上做,还是得挣钱,起个新屋子,然后围个高院子,让那些眼睛;老往她家瞟的人啥也瞧不见!
心里暗暗想着,冬至手下也没停下来,她将火烧起来后,柳氏过来,帮她烧火,她自己则去拿了个葫芦瓢,用钉子,在葫芦瓢上,凿了十个大小合适的孔洞,再洗干净后,走到灶前,将面粉倒些到盆里,等水开。
这淀粉,先加少量开水烫一下,会更好些。
不一会儿,锅里的水开了,冬至舀了一个瓢底的开水起来,倒进淀粉里,将淀粉烫了下,再舀了冷水,倒进盆里,开始揉面。与上次一般,柳氏瞧见冬至要揉面,她站起身,洗了手,接过去。冬至乖乖让道,除了照顾火外,她还得告诉柳氏面团的湿度。
这面团要揉得稀软,接下来才好弄。
面团揉好后,冬至将面团放到钻了洞的瓢里,用手拍打面团表面,让面粉从洞里露出来,形成一个个的长条,等到一定长度,冬至将其掐断,粉条落到开水里,慢慢煮着,冬至则继续拍打着。
柳氏倒了了淀粉到盆里,继续揉面。
等瓢里的面团全用完了,锅里也有小半锅粉条了。等粉条煮熟后,冬至再捞起来,拿到垫了干净布的簸箕上,拿到太阳底下晒。
等晒干,这粉条就完成了。冬至做完这些后,柳氏已经将面团揉好了。冬至拿了面团,继续重复之前的动作,等粉条煮熟了,她继续捞起来,放簸箕上,拿屋里摊开凉透了,再拿到外面来晾晒着。
差不多半个时辰,冬至和柳氏二人,才将淀粉全做完。
到了现在,就只要等粉条晒干,就可以做晚饭了。做完这些,冬至拿了水去洗菜和五花肉。从锅里舀了开水放盆里,再兑了些凉水,将猪肉放进盆里,细细搓洗,等洗干净后,拿出来,切成小块儿,放到一旁备用,再将地里摘来的青菜也切段后备用。
这些都做完了,冬至拿了红薯渣滓去喂鸡。
自从曹氏将这只鸡抓到他们家,三个孩子时不时就有鸡蛋吃,养了这么一段日子,三个孩子脸色终于红润了不少。
等第一批粉条晒得差不多了,冬至将那些粉条拿过来,再用温水泡着后,去灶眼里点了火,将锅烧热后,往里边儿倒了油,等油七成熟后,将猪肉倒进去,炸到金黄色后,将猪肉捞起来,沥干油。
柳氏时不时朝冬至这边儿看两眼,要是冬至一个人忙不过来,她就会过来帮衬一把。心底里,柳氏对冬至越发期待。如今家里的进项负担不起二郎和三郎读书,这时候,冬至做的各种吃食,就成了他们家最大的希望。
不止柳氏,李小柱心里也是这般。不知不觉中,冬至已经挑起了家里的经济重担。不过此时的冬至可没工夫想这些,如今的她是一心一意挣钱,而挣钱的后续发展,就全在这粉条上了。
粉条原本便没全晒干,所以用温水泡了一会儿后就软了。她用从李大夫那儿要来的纱布,将花椒、大料、桂皮等作料包紧实后,放到已经加好水的锅里,再放了炸好的猪肉块、粉条、打的酒和姜块儿,盖上锅盖,烧大火,将锅里的水煮沸了,用瓢撇净浮沫,再用小火慢慢炖。
等里面的猪肉炖烂后,将青菜放进去,再放了盐调味后,就可以盛起来了。
“娘,今日的主菜做好了,你过来尝尝吧。”做好后,冬至深吸了口气,转过头,对柳氏说道。
“我啊,这都成了你下手了,时不时就帮你试菜,你自己做的菜,咋就不能自己个儿先尝尝?”柳氏边说笑着,边走了过来,拿筷子,去夹粉条。
听到柳氏说笑,冬至也笑着回应道:“娘,这您就不懂了,酒楼里的大厨可从不尝自己做的菜,这是大厨的傲气。我把,虽说不是大厨,这厨艺可也是好的,哪儿能自己个儿尝菜,那不是太掉面儿了嘛?再说,我一做新菜,第一个吃的可都是您,您瞧瞧您多有口福!”
“哪有人这般夸赞自己个儿的,你也不知羞!”柳氏说完,将夹起来的粉条塞进了嘴里。
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