奇文啦

手机浏览器扫描二维码访问

第35章 大领导（第1页）

“《随园食单》上的菜品太多，有些复杂的一时不好尝试，幸好还有小食单，里面不少小吃挺有意思的。”李明浩递给冉秋叶。

冉秋叶还想客气两句，却被李明浩接下来的话吸引了，“《随园食单》上面说，‘腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多’，这高邮的鸭蛋比其它地方的要好。”

“bj城里鸭蛋挺多，可正宗的高邮鸭蛋就不好找了，幸好我还认识江苏驻京办的厨子，就从他那儿要了几个，去的时候他还给我讲了个故事，汪曾祺先生你知道吧？”

“知道，我看过他的小说，《鸡鸭名家》和《戴车匠》都写得极好，文字平淡质朴，娓娓道来，犹如闲话家常。”

可惜汪曾祺先生的代表作《受戒》、《大淖记事》还没写出来，要不然冉秋叶的评价肯定更高。

“汪先生就是高邮人，经常去江苏驻京办吃饭，每次必点高邮咸鸭蛋，说‘我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。’”

厨师的原话其实不是这样，不过意思一样，李明浩选取了汪曾祺散文《端午的鸭蛋》里面的说法。

冉秋叶听了眼睛一亮，“这个‘实在瞧不上’用的真好，一下就把对故乡鸭蛋的骄傲写出来了，不愧是大作家！”

“人家汪先生都这么说了，你必须得尝尝！我在家已经切好了，你直接吃就行！”李明浩说着取出一个。

按照《随园食单》上的说法，高邮咸鸭蛋要“切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。”

蛋黄和蛋白一起吃，才能品出高邮咸鸭蛋的妙处来，冉秋叶尝了一口，果然鲜嫩无比，余香悠长。

李明浩借机给她说起了高邮咸鸭蛋鲜、细、嫩、红、沙、油五大特点，拿来同bj的咸鸭蛋对比。

冉秋叶边听边吃，不知不觉一整个鸭蛋就下了肚，等发现的时候脸上微微一红，“我听得都入了神，一不留神全吃了，你也吃一个吧！”

“对了，年前看你出来也不围个围巾，我就给你织了一条，你试试合适不？”等拿出围巾冉秋叶才发觉有些暧昧。

于是赶紧解释，“你帮了我那么多忙，我就是想回报下！”

我懂，我懂，毕竟是姑娘家的脸皮薄么，不过要说单纯回报那肯定不对，你要想回报，商店随便买点东西就行，那用得着自己动手啊？

看样子，我这段时间的努力没有白费，这姑娘已经有些喜欢我了，现如今就差一个合适的机会，只要时机一到，肯定能拿下。

李明浩也不揭穿，道了声谢，接过围巾围在脖子上，“合适，简直太合适了，秋叶你这手艺简直没话说！”

李明浩围着围巾，冉秋叶手里提着鸭蛋，俩人慢悠悠的逛着，一路有说有笑，逛完离开的时候还有些依依不舍。

回到四合院，院子已经被贾张氏打扫的干干净净了，李明浩很满意，这种人就该收拾收拾。

第二天，厂里就该上班了，李明浩如约把阎埠贵带过去，把他钓的鱼卖给了食堂，阎埠贵连声道谢，不过却没一点儿实际的。

李明浩也懒得纠结这些，和往常一样，泡了杯茶喝着，监督他们的工作，早餐忙活完，马华又凑过来了，“师傅，给您拜个晚年！”

“年前你不是去我家拜过年了么？怎么现在又拜啊？得，师傅也不白受你的，红包拿好！”李明浩给马华发了压岁钱，毕竟叫自己师傅不是？而且人家也懂礼，年前专门提着东西到四合院里给自己拜年了。

“谢谢师傅，谢谢师傅！”马华乐呵呵的接过红包，钱虽然不多，却是师傅的一片心意。

到了中午，厂领导又要在小包间招待客人了，李明浩得知有位老家是东北的领导在，于是就做了道东北菜。

“马华，过来，今天师父教你一道酥白肉！”李明浩又开始教徒弟了。

备好料直接开整，一边做一边教徒弟，“整一块正经的五花肉。精选五花三层这个部位，先把皮neng下去，切成大厚片，再切成小手指头这么粗的条，也别整的太长，和大手指头差不多就行。”

“五花肉里面加料酒，盐，搅乎匀了，喂一下底口；整个盆调糊，一把土豆淀粉，半把面粉；少来点糯米粉，炸完光滑还酥脆，一小撮泡打粉，往里加水，来点油。”

“就按照咱厂货车马达的速度顺一个方向搅，搅拌均匀，五花肉上撒上一层面粉，这样更容易挂糊。”

“五花肉扔面糊里，从头到脚都给它粘上挂糊，再准备点细粉条子；起锅烧油，油温四成热，粉条子炸一下。”

“膨胀了就赶紧捞出来，别整糊了；把炸好的粉条子弄到大盆里。干的粉身碎骨！要是条件允许，撒点黑芝麻，今天没有就算了。”

“把五花肉依次扔油锅里，炸定型之后，要有沾在一起的，就把他搁弄开，这个时候改中小火慢炸，五花肉的油都靠出来。”

“炸到外表焦黄，用手一摸还梆硬的倒出来控油；利用锅里剩余的油，加半勺水，一勺糖；顺着一个方向搅拌。大泡变小泡，小泡的变没泡。熬到拔丝的状态，和啤酒一个颜色。把五花肉怼里面。”

“在锅里捅咕几下，把糖浆均匀的挂上，别整的水尿巴汤的；直接跳到炸好的粉条子里，趁肉没反应过来；在里面就是一顿晃，这小香味挠一下就上来了！”

“傻柱，你今天搁这儿说相声呐？”这一顿把厨房都逗乐了。

每天厨房里指点下马华的厨艺，然后回家抄书，周末再和冉秋叶见个面，日子过得倒也逍遥自在。

这天，杨厂长突然钻厨房里了，“傻柱，过来，跟你说个事儿！”

等过去了，杨厂长压低声音，“重要任务，晚上别走，我带你去个地方做菜。”

这是要见大领导啊。