奇文啦

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第168章（第1页）

像是整只鸭子的话，咱们就先从颈骨这里下手，第一步先把颈骨斩断。

程星然说着话，手上拿着的刀也是干脆利落：然后咱们的刀就顺着颈骨这里竖划一道刀口。

刀口切大切小就看大家自己的厨艺啊，这里也不用太强求小的切口，大家不要怕最后的成品会难看，毕竟实在不行到后面还能掩盖的么!

然后我们就把菜刀放下，直接上手顺着这个刀口把我们之前斩断的颈骨抽出来。

后面的步骤和咱们的第一步就比较相似了，我打个比方啊，咱们这时候要像剥香蕉皮似的，一边用菜刀将骨头和相连的筋肉切断，一边用手将皮肉向下翻剥。

程星然做起脱骨这回事来熟门熟路，嘴上的步骤才进行到一半，他手上拿着的鸭子就已经被他收拾得差不多了。

像是腿骨这里，如果操作起来比较困难的话，大家可以选择先把膝骨敲断，这样抽出腿骨会更方便一点。

整个过程大家注意一个要点就行，最重要的就是整只鸭子的外皮不能被弄破，里面的肉碎点也没关系，影响不大的。

直播间观众不管是对八宝鸭感兴趣的，还是对小方他们能吃到这么多八宝鸭不服不忿的，随着程星然干脆利落料理鸭子的动作，也逐渐投入进来。

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作者有话说：复健码字中，虽然短小了一点，但我一定不能坑!!!（握拳）

非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的!

第151章

【不知不觉我居然开始记笔记了看程老板对着鸭子这么一切一翻一扭的，突然感觉给鸭子脱骨好像很容易的样子!】

【谁不是呢我现在做菜的自信心空前膨胀，现在就准备撸起袖子去和我爸妈吹牛了!】

【就是啊，做菜不会，剥香蕉我还能不会么!我一边看着直播，一边连剥带吃地干掉了两根香蕉!这不是轻轻松松、手拿把掐么!】

【救命啊!只会吃不会做的难道就我一个人么?!我现在还半瘫在沙发上呢!不可能吧!我们一起在直播间对着小老板流口水的小伙伴呢?!】

【举手!!举手!姐妹放心，怎么着都还有我陪你呢!大家这不都是意思一下看着程老板做做菜么，怎么一个个还真认真学上了啊?!】

【我难道想学吗?!要是我能吃到小老板做的八宝鸭，我哪里还至于搬张小板凳，掏出我皱皱巴巴的笔记本在这儿记录要点啊!】

【前面的注意语气啊!直播间里大家可不都是难兄难弟么!为什么我们今天相聚在这里，还不都是因为我们对程老板的美食爱得深沉么!!】

【能学点就学点么!按照我之前尝到的程老板其他的菜来横向对比一下的话，要是我能复刻出10%左右的味道，我应该就能在家吃得美滋滋了!】

程星然这边教完整鸭脱骨，还生怕屏幕前的观众有哪里不明白的，接着解释了几句。

像是鸡鸭的内脏这部分，大家在去骨的时候也不要着急，一般我们都选择在让鸡鸭肉和整体骨架分离的时候，一起挖去内脏。

就像我之前说过的，咱们注意着外皮别被我们弄破就行，去骨的整个过程慢点没关系。

对了，还有这个骨架大家也先别扔啊，咱们洗洗干净，放进沸水里边把血污去一去，等一会儿还有用的。

程星然说着话把脱好骨的鸭子连着骨架放到一旁，开始讲解制作八宝鸭内馅需要的各种材料。

八宝鸭的八宝两个字，其实也就是代表着这只鸭子的馅料非常丰富的意思，一般情况下，除了必不可少的糯米之外，其他的内馅食材大家喜欢什么就可以放什么，只要这些食材之间味道不冲突就行。

程星然示意着直播间的镜头朝向已经摆满了各种各样材料的料理台，自己就充当一个画外音，继续讲述：我们小食店里边售卖的出骨八宝鸭里边的馅料就是这一片，除了我刚刚说过的糯米之外，还有莲子、白果肉、栗子肉、芡实、冬笋、香菇、鸭胗这些食材。

现在料理台上另外一边放的就是我这次想新尝试一下的内馅材料，有冬菇、咸蛋黄、咸肉粒、干贝、虾仁、海参这些。

总而言之还是一句话吧，咱们做菜来得就是一个随心所欲，想吃什么咱们就放什么，咱们先满足自己的喜好最重要了!

随着程星然的介绍，弹幕更炸开了。