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第49章 敢问招牌何在（第3页）

而到了晚上，钟山就一头扎进了饭店后厨。

这家饭店不是别处，正是位于前门大街的燕京烤鸭店。

烤鸭店的后厨宛若战场。

永不停歇的切墩、爆炒，此起彼伏的叫喊声和膀大腰圆的厨师们挥洒的汗水混做一团热气，毫无保留地拥抱着每一个站在后厨的人。

而作为烤鸭店，吊炉更是夺人眼球。

硕大的吊炉里火焰升腾，好几个人围绕旁边伺机而动。

这一边，一只只刷了饴糖的鸭子正在快速变成琥珀色。

另一边，刚刚烤制完成的鸭子带着闪亮的光泽从炉中取出，放到推车上的大盘子里，被一位位片皮厨师推到客人面前。

此时钟山正跟身旁一位面相敦厚的人请教着烤鸭的种种细节。

俩人聊了一阵，又转战大堂。

坐在前厅的角落，看着络绎不绝的食客，钟山静静地听着身旁的人讲从前的故事。

“打我记事儿起，我就跟鸭子混在一块儿，全家指着这个吃，想当年这里盖二层楼，就是我爸爸他们干的。只可惜啊，传到我当掌柜的时候，这店都快玩儿完了。”

“这么好的买卖，怎么就完了？”

“那时候乱啊，没法经营！五子行是贱行，赚点钱都不够让这些恶霸们讹诈的。”

这人说到旧社会，不由得连连叹气摇头。

此人名叫杨福来，是如今燕京烤鸭店前门店的经理，也是这家店公私合营之前的“东家”、“掌柜”。

而这家店在公私合营之前的名字，叫做“全聚德”。

如今的全聚德自然还不是钟山前世那种庞然大物，依旧保留着属于烤鸭店的美好。

钟山对五子行格外感兴趣，“您详细说说过去五子行的规矩？”

所谓五子行，就是“厨子、戏子、堂子（跑堂）、门子（看门）、老妈子”这五个名字里有“子”的行当，在旧社会跟下九流比好不了多少。

杨福来闻言有点犹豫，不过也没藏着掖着，伸手指点着大堂里的种种职工，把他们跟过去时代的身份一一对应起来。

如此聊了一个多小时，钟山记得手都酸了。

杨福来看他如此认真，心中渐渐有些期许，“钟编剧，你说写我们店的话剧，真不是骗我？”

“骗你干嘛！”钟山乐了，“我初稿都写完了，主要就是为了调整一些细节，增加真实性。”

“那就好那就好……”

杨福来应着，钟山已经站了起来，把笔记本塞进包里，他扭头看着杨福来。

“最后一个问题，您过去的招牌放哪儿了？”

几分钟之后，俩人站在了饭店的库房里。

这里都是经年累月用不着的东西，各种杂物堆积如山，杨福来爬到“山上”翻了半天，又招呼钟山搬开好几样东西，才终于摸到了角落里一个用篷布遮盖的长长匾额。

俩人把匾额扛出来，杨福来伸手揭开，“全聚德”三个字露了出来，只是漆色暗淡，已不复往日的金碧辉煌。

“我说……你们就没想过用回老名字？”

“怎么不想？做梦都想！”

杨福来满脸沮丧，“报告交了一大堆，愣是没有回音啊！”

钟山点点头，伸手从包里拿出一沓稿纸。

“要是真恢复不了，干脆叫这个得了。”

杨福来定睛一瞧，简直不敢相信自己的眼睛。

“天下……第一？”