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西红柿皮薄红润,内里是沙瓤的,水分很足,最重?要是带着西红柿的酸甜味。
“这个西红柿味道很正啊!”何教授感叹道,“年轻时?候吃到的西红柿就是这个味,现在不太能买到这样的西红柿了。”
懂行的黄老板接话道:“菜市场买到的西红柿,除了乡下农户带进城里来卖的,都需要长?途运输。为了适应运输中的颠簸,减少损耗。西红柿的品种慢慢改良成了硬皮番茄,运个几千里地都不带坏的,就是没?什么?西红柿味儿。”
旁边的人也说:“超市菜场卖的西红柿摘下来的时?候都是青的,运输过程中才慢慢变红,肯定比不上这自然熟透的好吃。”
何教授一听,又摘了两个西红柿,准备带回去?给吴东华尝尝。
摘完青菜,再掰一篮子嫩玉米,几个人回到桑园的时?候,捡蘑菇和挖野菜的小分队也回来了。
虽说是给马大爷过生日包的饺子,可马大爷比谁都忙,不管哪里有活他都去?帮忙,额头上渗出了汗珠,人却是红光满面?,精神焕发的。
人老了最怕的就是冷清,马大爷和妻子离婚以后?,住在两个城市,两个人还就一个儿子,马卓本身工作就忙,逢年过节还要两边跑,马大爷和前妻心疼他,就让他轮流在两边过节。
去?年除夕的时?候,轮到马卓去?前妻家。马大爷自己在家,买了一斤肉,独自和面?、擀皮、剁馅、包饺子,煮好了以后?盛在盘子里,听着电视里热闹的画面?,看?着冷冷清清的家,才吃了两个就如鲠在喉,怎么?也咽不下去?。
现在的热闹衬得?当时?记忆里的冷清像是一场幻觉,一群人围在长?桌边包饺子,虽然现在才九月,但莫名的有了一丝年味。
一个大家庭想吃上一顿饺子,就得?要全?家老少都行动起来。和面?的、擀皮的、调馅的,连茜茜手里都被塞了一块小面?团,让她?捏着玩儿。
大家忙成一团,反倒有种乐趣。
做饺子第一皮要好,应玲珑不在,桑宣宣不敢揽下这活儿,饺子面?是张老头和的。现在超市里都能买到现成的饺子皮,就是碱放的多了,吃着虽然滑溜溜的,嚼起来韧性却显得?不够。最好还是要自己和面?,张老头感受着面?团的手感,觉得?软硬正合适,盖上一块湿布开始醒面?。
醒好了面?揪成剂子,再交给负责擀皮的人。
黄老板的妻子姜惠丽擀面?皮是一把好手,她?一手拿着擀面?杖,另一手轻轻一转,一个中心稍厚、边缘削薄的饺子皮就擀好了。
包饺子的人最多,大家八仙过海,各显神通,包出来的饺子一个比一个精巧,带花边的、三角形的、葵花形的、风车形的,还有专门用来做蒸饺的鸳鸯饺子、梅花饺子、四?喜饺子。
茜茜第一次看?到这么?多形状的饺子,简直看?花了眼,非要闹着每种都要吃一个。潘夫人说她?肯定吃不完,茜茜还不服气:“可以的!我会很努力的吃!”
何教授和吴教授这一对?没?怎么?下过厨的夫妻左看?看?右瞧瞧,不知所措的捏紧了手里的饺子皮,差点以为自己误入了什么?厨艺争霸的现场。
两个人规规矩矩的包着元宝形状的饺子,还不小心包漏了两个。
吴东华讪讪道:“你们这不是饺子,是饺子的n种同分异构体。”
————
饺子出锅啦!
胖乎乎的水饺鼓着圆滚滚的肚子,像个小帆船似的浮在水面?上。
光是煮饺子的锅就支了六七个,想吃哪种馅儿,就到哪个锅前排队。还有的锅里搞成了全?家福,每种馅儿都下了一盘,捞上来以后?什么?馅都有。吃的时?候每个饺子都是不同的惊喜。
马大爷吃的就是全?家福那一锅。咬开一个,尝到了弹滑鲜美的肉馅,鲅鱼饺子!
秋风起,鲅鱼肥。
现在正是吃鲅鱼的好时?节,鲅鱼馅就是在马大爷眼皮底下调好的,新鲜的刚运到宣山的鲅鱼还带着光泽,去?刺去?皮以后?剁成泥,混着五花肉、韭菜末和蛋清一起搅拌。
鲅鱼馅饺子好吃的秘诀就在于搅和的力道,筷子朝一个方向搅动,一气呵成,中途绝不能换方向。这样包好的鲅鱼饺子内馅q弹爽滑,鲜而不腥,汁水鲜香四?溢。
再吃一个,这回不用咬,光是看?就知道饺子是什么?馅儿的了,刚刚吃的鲅鱼饺子是海味,这个就是山珍。
嫩玉米的浅黄透出薄薄的饺子皮儿,新鲜摘来的蘑菇切成小丁,菇柄软韧,菇盖脆爽,好鲜好香!
正吃着饺子,马大爷发现身边一静,大家都放下了手里的盘子,朝他身后?看?来。
马大爷转身去?望,见到应玲珑捧着一碗面?走出来。马大爷还愣着,身边围着的大家都拍起手来,齐声说道:“老爷子生日快乐!身体健康,诸事顺心!”
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