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第376章 长宁二十二年春神都烟火里的老厨子（第1页）

暂居神都洛阳，是龙天策自己的主意。

长宁二十一年冬，送别安澜太后，他在长安盘桓了月余，看着秦武渐渐挑起大梁，朝堂气象日新，心中那根紧绷了一辈子的弦，终于松了下来。回渤海前，他临时起意：“去神都住些日子吧，听说那里的水席、汤饼，是天下一绝。”

玉倾城笑他：“八十好几的人了，还惦记着吃。”嘴上虽嗔怪，却还是麻利地收拾行装，陪他一同前往。

神都洛阳，历经数朝经营，繁华不减长安，更添几分江南的温润。龙天策一行人，没有惊动地方官府，只在洛水边租了一处僻静的宅院，青砖黛瓦，带一个小小的天井，院里种着几株牡丹，正是含苞待放的时节。

初入市井：老王爷的“美食地图”

安顿下来的头几日，龙天策倒还像个“游客”，在玉倾城的陪伴下，逛逛龙门石窟，看看洛水春景，偶尔与街边的老匠人闲聊几句，一派闲适。

转折发生在一次偶然的“早市探险”。

那日天刚蒙蒙亮，龙天策睡不着，便独自揣了些碎银子，溜出了宅院。洛水边的早市，早已人声鼎沸，包子铺的热气、胡辣汤的香气、糖画的甜香，混杂着叫卖声、吆喝声，构成一幅鲜活的市井画卷。

他走到一个卖“烫面角”的小摊前，那烫面角皮薄如纸，内馅是鲜美的羊肉韭菜，咬一口，汤汁四溢，烫得人直吸气，却又忍不住再咬一口。

“老师傅，你这烫面角，怎么做得这么鲜？”龙天策吃得兴起，忍不住问摊主。

摊主是个精瘦的老头，见他虽须发皆白，却气度不凡，便笑着答：“老爷子您识货！这面得用滚水烫，揉到‘三光’（盆光、面光、手光）；馅子得用当天的鲜羊肉，韭菜要选头茬的，拌馅时加一勺羊油，那鲜味就出来了！”

龙天策听得认真，像听兵法布阵一般，连连点头：“原来如此，原来如此。”

自那以后，龙天策算是“跌”进了美食的坑里。

他不再满足于“吃”，更想探究“怎么做”。每天清晨，他雷打不动地去早市“采风”，手里攥着一个小本子（玉倾城特意为他准备的），遇到合口的吃食，便拉着摊主问东问西：

“你这胡辣汤的胡椒，是用的蜀地的还是岭南的？”

“这油旋的芝麻，得用香油泡过才香吧？”

“做水席的牡丹燕菜，那萝卜丝是怎么切得比头发还细的？”

起初，摊主们见他穿着考究，举止不凡，还以为是来“微服私访”的大官，个个拘谨。后来发现，这位老爷子就关心吃的，问得比谁都细，眼神里那股子认真劲儿，比学徒还虔诚，便也放开了，知无不言。

遇到不肯轻易透露秘方的“老字号”，龙天策也有办法。他让随从悄悄塞些银子给店家的掌柜或老师傅，陪着笑脸说：“我家老爷子就好这口，想学着做给孙辈尝尝，还望行个方便。”

一来二去，他的小本子上，记满了密密麻麻的“秘方”：张家包子的发面要加“老面肥”，发酵时辰得看天气；李家汤饼的汤底要用牛骨鸡架吊足三个时辰；王家酱肉的香料配比是“八角二、桂皮一、香叶半”……

玉倾城看着他那本快写满的“美食秘籍”，又好气又好笑：“我说殿下，您这是打算在神都开个馆子？”

龙天策头也不抬，正在研究“不翻汤”的做法，闻言乐道：“开馆子倒不必，自己做着吃，给你们尝尝鲜，不是挺好？”

厨房风云：从“将军”到“厨子”的蜕变

光记不练，不是龙天策的性子。

他索性把宅院里的一间厢房，改造成了“厨房”。砌了灶台，置了铁锅、铜勺、陶瓮，从早市搜罗来的各种食材、香料，堆满了半间屋子，活脱脱一个小饭馆的后厨。

八十有六的老王爷，穿上了玉倾城特意为他缝制的“围裙”（深蓝色的粗布，上面还绣了个简单的“福”字），挽起袖子，对着那口乌黑的铁锅，开始了他的“烹饪大业”。

第一次尝试做“烫面角”，就闹了笑话。

他记着摊主说的“滚水烫面”，结果水加得太急，面成了稀糊糊；好不容易把面揉成型，包馅时又捏不住褶子，包一个漏一个，馅料撒了一地。

“这……怎么跟摊主做的不一样？”龙天策看着手里歪歪扭扭、漏着汤的“烫面角”，有些发愣。

玉倾城站在门口，看着他鼻尖沾着面粉，一脸困惑的样子，笑得直不起腰：“我的老王爷，您当这是指挥打仗呢？和面要柔，包馅要巧，哪有一蹴而就的？”

她走进来，耐心教他：“水要一点点加，边加边搅；捏褶子要从一边开始，慢慢转着圈捏……”