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第149章 按需改造（第2页）

有固定的老客人，但新客人相对而言比一品客少许多。

尹玖茉的整顿从装潢开始。

她花了三天时间，细细思索现代大酒楼的优势，从上到下重新做了设计。

可惜没有电脑全靠手绘，速度便慢上许多。

听说摘星楼要关上一两个月重新修整，店里的各人反应不一。

店里的伙计们因为平日里可跑腿还有些小费。这一两个月里只有工钱拿，自然有些微词。

掌柜们则是担心她一个小姑娘拿一家百年老店开刀，既没搞出名堂又把现在的客源赶走了。

不过地契已经交给了尹玖茉，黎家两位掌权人连书院都能直接交到她手上，不管店里怎么闹，她要改其他人毫无他法。

毕竟都是店里的老人，尹玖茉也没有那般不近人情。

她把酒楼掌柜及各处负责人召至一处，将最终酒楼效果图交给几人看，又细细说了自己的改革方案。

摘星楼的位置极好，位于河边最繁华的路段。建得很高，有三层，最顶层观江景和整个都城的景色是极佳视角。

但有一个很大的问题。

摘星楼临街店面比起其他酒楼要小，它的纵深很深，里面还有两进很大的院子，故而实际利用率很少。

和她之前买书铺的那个院子存在同样的问题。

现在这边最里面的院子全住了酒肆的员工。

尹玖茉的想法是把员工全都移到其他宅院去，把里边的第二进第三进院子起楼，改成纵深向的三层酒楼。

“夫人你想法挺好，可这种大型改造所费不斐，还是要慎重。”何掌柜道。

王总厨也道：“夫人想把厨房挪至第二进院子，可是咱们北方冬天太冷，在外端着菜一走，全冷了。”

店里管伙计的张生也不不满：“伙计们天天累死累活，回住处若是太远，不埋怨才怪。夫人想赚钱也罢了，也不能不把伙计当人看吧。”

尹玖茉没理他，转头看向何掌柜。

“何掌柜，您是老人。我自然要尊重你的意见。现在先关门改造外边门面，里边两进边营业边改。两年不交利润出来，全用于酒楼可行否。”尹玖茉先问掌柜。

五千贯买个大门面都可。

两年利润便是两万贯，酒楼门面只是重新装潢整改，然后慢慢改造后面两进，不影响前边营业。

何掌柜细细估算，点头道：“可行。若是起得豪华些，两万贯也绰绰有余了。”

“王总厨，你们做的菜的确好吃，不过出新太少。所以在这一两个月里，由店里出钱，所有厨子跟你一起南下学习新品。你所说的菜冷问题我自有办法解决。”尹玖茉又道。

像摘星楼这样的百年老店，店里的总厨都是世世代代服务于侯府。王总厨整日在后厨，听到这里也心动了。

只有管伙计的张生十分不满，又是觉得钱少又是觉得搬得太远增加负担，一直在唠叨。

尹玖茉“啪”地把设计稿往桌上一拍。

“我以为店里的伙计应该挺懂得看人眼色，现在咱们谁是主子我倒是没瞧出来了。”尹玖茉眉目皆冷，“你可知这边的院子租出去一年租金多少？”

这边繁华商业区寸土寸金，就算是里边第三进屋子也是租金昂贵。

用来堆杂物和住伙计本就是十分不合理，这人却还在这推三阻四。

张生本以为是个小妇人，瞧着又是个和气的，倒想着拿乔多讨些好处。没想到年轻夫人发起火也十分吓人，心一惊不敢再说。

“我瞧你们都是跟着府里的老人，自然不会亏待各位，但不代表我会受你们钳制。我尊重各位，也希望各位尊重我。”尹玖茉缓下脸来。