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第三章 脸红（第1页）

韩天的思绪一下子回到了小时候。

记得自己八岁那年生日，吵着嚷着想要吃鱼，可家里那个时候穷的叮当响，饭都吃不饱，哪有余粮过生日啊。

哪像后来的孩子们，过生日还要大摆筵席，生日蛋糕，礼物衣服样样俱全，还要到游乐场玩一圈。

他们小时候过生日能吃到一碗精白面的长寿面外加一个卧鸡蛋都是奢侈了。

可是父亲从小就宠着他们姐弟俩，数九寒冬的背着背篓，拿着铁杵就上了山。

山后面有个十几米宽的河，那河因为土质问题，水又苦又涩，里面生着不少的大黑土鱼，又肥又大。

那个吃不饱的年代这可是美餐啊，可河里的鱼却没人吃，时至今日都泛滥成灾了。

就是因为那鱼受到水质影响，味道又腥又苦，鱼刺也别多，难以下咽。

韩天还记得那年自己的爹，数九寒冬的在冰面上凿冰取鱼，回家后炖了满满一锅鱼汤。

那鱼汤又苦又涩，跟吃黄连一样，可自己还是硬着头皮吃了两碗，就是为了不让爹伤心。

想起那个时候日子过得苦，可是童年却是快乐的。

以前，家里吃不饱，他就和村子里几个孩子到山上打野食，掏鸟蛋，用弹弓打家雀，回来烤着吃，撒上一点粗盐巴，比烧烤都香。

吃饱喝足在跳到河里游泳捉泥鳅，累了就躺在草堆上美美的睡上一觉，那日子才叫舒坦。

要说赚钱，韩天突然有了门路。

上一世，他离开村子到上广打拼，就是在一个旧厂街卖鱼贩高师傅手下打工，每天就是帮忙杀杀鱼，进进货。

这个卖鱼贩在自己后来飞黄腾达的时候，还和他合作过房地产项目。

当时高师傅已经是跻身于上广名流地位了，还认了一个有权有势的干爹，娶了美娇娘，那可谓是咸鱼翻身了，不过后来好像进去了。

虽然这进去的原因自己不清楚，但是却在他手里学到了一门好本事，那就是杀鱼。

韩天现在还记忆犹新，高师傅曾告诉过他，天下就没有不好吃的鱼。

一条鱼好不好吃，除了烹饪的技术外，最主要是杀鱼的手法。

杀鱼要像杀猪一样，把血放干净，肉才会滑嫩没有腥味，，除此之外，就是拆卸鱼刺的本领。

鱼刺要全部剔除干净，口感才会锦上添花，但若是剔除鱼刺的过程中损伤了鱼本身肉质的肌理，那会大大降低口感。

这位高师傅还教给了他一个独家秘籍。

上广有一种草鱼，肉质肥嫩，营养价值极高，但一直卖不出好价格，就是因为这鱼带有苦味，很多人不愿意吃。

很多人认为这种鱼的苦味在于肉质，实则不然，这种鱼的苦味真正来源于这鱼两腮的苦腺。

苦腺在鱼幼苗时期，为鱼提供养分，等到鱼成年后，苦腺逐渐进化，分泌苦素，所以导致鱼肉质苦涩。

若想剔除鱼身上的苦素，只需在杀鱼前，将苦腺剔除，在放入冰水浸泡一个小时，苦素就没有了，肉质也会变得嫩滑可口。

只是剔除苦腺要求的手法要比剔鱼刺更难，好在韩天学到了高师傅的独门手艺。

韩天心里想着，后山河里的大黑土鱼应该和上广的苦草鱼是同宗，剔除苦味后，或许是难得的美味啊！