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第33章 荷花开酥香来(第3页)

最终十个荷花酥出现在桌案上,圆滚滚的样子看着分外喜人。

接下来荷花酥需要冷冻十分钟,加深猪油的凝结程度,使最后一步油炸过程中荷花绽开更明显。

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将荷花酥送入冰箱的冷冻层后,秦琅心中一动,“如果顺利拿到雏菊证章,晚上我们可以做蛋黄酥庆祝一下。”

蛋黄酥?!

蛋宝眼睛更亮了。

一听名字,这就是自己爱吃的!

“咕嘟!”

“不急,先把荷花酥做好。”

趁着冷冻的时间,秦琅和蛋宝闲谈起来。

十分钟后,取出荷花酥。

收口在下,用刀在另一面打上均匀的三道花刀,将荷花酥分成六瓣。

花刀中心深度要切入馅料,边缘则要控制好长度。

若是长度太短,油炸过后的荷花酥无法尽情绽放。

若是长度太长,花瓣会在油炸的过程中掉落,整体品相不好。

这需要经验。

起酥油五成油温,漏勺托底,花刀在上,下入荷花酥。

用另一个勺将锅中的油舀起,顺着刀口中央位置淋油,促进花瓣展开。

伴随着油锅中滋滋作响,热油不断冒出小泡。

蛋宝的眼睛随着荷花酥花瓣的绽开,越瞪越大。

枣泥随着酥皮的展开暴露在热油中,在热油的激发下不断爆发浓甜的枣香,酥面特有的香味混杂其中,如同点缀花蕾的花瓣。

热油中,一朵朵荷花层层分明地盛开着。

荷花酥,成!

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本章末彩蛋章内容:

【荷花酥】

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