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第70章 关于菜谱（第3页）

“若是菜谱定价过高，顾客迟早会渐渐流失。”

牛大壮态度十分坚定，他希望大家都能理解他的观点。

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另外两位厨师听了牛大壮的话，想了想便纷纷点头表示赞同。

周梅见状，也只好跟着附和：“那行，就按照低中档消费来定价吧。”

“也不完全是低中档。”

牛大壮突然打岔道：

“我看你们的招牌菜，价格就得提高，和家常菜得有明显差距。”

周梅和两位厨师闻言，不禁一愣，话说牛总这是几个意思？

一会儿说要做到物美价廉，一会儿又要拉开消费差距。

三人面面相觑，脸上满是疑惑，都一脸茫然地看着牛大壮。

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“招牌菜，那可是餐馆的门面。”

牛大壮耐心地解释道：

“所以招牌菜不但价格要高，质量更得无可挑剔。”

牛大壮思索片刻后继续提议：“家常菜和招牌菜，不妨荤素搭配，组成套餐。”

“在这方面，咱们可以好好考虑一下。”

牛大壮说着就拿起刚拟写的菜谱草稿。

他略作思索，其实脑海中已经构思好了套餐的组合方式。

不过他用考验的眼神看着周梅，说：“你来组合一下？”

套餐设定恰好是周梅的专长，她眼睛一亮，立刻接受任务。

只见周梅快速地在纸上写写画画，不一会儿，便搭配出好几个不同档位的套餐。

她将写好的套餐方案递给牛大壮，脸上洋溢着自信的笑容：

“牛总，你看看这些套餐组合怎么样？不行的话，我再修改。”

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牛大壮接过周梅的组合方案看了看，当即眉毛一挑。

周梅设定的第一个套餐，竟然跟他刚刚思索的不谋而合。

至于其他的套餐，跟第一个大同小异。

“很好，不愧是周总管，这套餐组合挺完美。”

牛大壮大手一挥：“就按照这个发广告公司制作吧！”

“好，我马上拍照发给广告公司，让他们尽快做好送来。”

周梅雷厉风行，安排了菜谱之后，立刻安排众人入手准备。

既然制定了菜谱，每一道菜就得拟出配料表，从而汇总成采购清单。

牛大壮则进一步提示，配料表中，涉及桃源村能提供的，罗列一边。

到时候牛大壮将配料表直接交给专人具体负责就是了。

至于桃源村没法提供的配料，就由周梅统一去市场采购。

提出建议后，牛大壮就想，桃源村供货，谁来负责呢？

一阵思索，牛大壮的脑海里第一时间想到了张桂花。