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第71章 接手工地大食堂（第2页）

?锅中放适量油，烧至七成热时放入排骨炸至金黄色，捞出控油。

?锅中留少许底油，加入白糖、白醋、番茄酱炒出糖醋汁，再放入排骨翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖醋汁。

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?最后撒上少许白芝麻点缀即可。

3。回锅肉：

?选用五花肉，煮熟后切成薄片。青椒、红椒洗净切块，姜蒜切末。

?锅中放少许油，放入五花肉片煸炒出油，至肉片微微卷曲。

?加入姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，再加入青椒、红椒块翻炒均匀。

?加入适量的生抽、白糖、鸡精调味，翻炒至青椒、红椒断生即可。

4。鱼香肉丝：

?猪里脊肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。胡萝卜、青椒、木耳切丝备用。

?调鱼香汁：碗中加入适量的白糖、醋、生抽、料酒、淀粉、清水搅拌均匀。

?锅中放适量油，放入肉丝煸炒至变色，盛出备用。

?锅中再放少许油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒出香味，放入胡萝卜、青椒、木耳丝翻炒均匀。

?放入肉丝继续翻炒，倒入鱼香汁翻炒均匀，让肉丝裹上鱼香汁即可。

二、素菜类

1。清炒时蔬：

?根据季节选择不同的时令蔬菜，如青菜、白菜、菠菜、空心菜等。

?蔬菜洗净切段，锅中放少许油，放入蔬菜翻炒至断生。

?加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

2。酸辣土豆丝：

?土豆去皮切丝，用清水冲洗两遍，去除淀粉。青椒、红椒切丝，姜蒜切末。

?锅中放适量油，放入姜蒜末、干辣椒炒出香味，再加入土豆丝翻炒均匀。

?加入适量的醋、生抽、白糖、盐调味，继续翻炒至土豆丝变软。

?最后加入青椒、红椒丝翻炒均匀即可。

3。番茄炒蛋：

?番茄洗净切块，鸡蛋打散备用。

?锅中放适量油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

?锅中再放少许油，放入番茄块翻炒出汁，加入适量的盐、白糖调味。

?放入炒好的鸡蛋翻炒均匀，让鸡蛋裹上番茄汁即可。

4。麻婆豆腐：