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我喜欢拉面(第1页)

郑博韩

我喜欢在早餐的时候吃拉面,这个习惯已经有五年了。

今天,我又来到兰州拉面馆,点了一碗牛肉拉面,然后站在一旁,静静地看面师傅制作拉面。

拉面师傅先把一大团的面团,放在木板上,揉了又揉,拉了又拉。最后他看拉面团已经比较结实了,就把面拉长。一开始的时候,面还是很粗的,那个时候还不能称之为“面条”。拉面师傅抓住面的两头,在空中甩了甩,又砸在木板上,发出嘭——嘭——嘭——的声音,如同一首乐曲开始之前的鼓点。接着拉面师傅把面团用手指叉开来,拉抻,叉开来,再拉抻。这么几个动作过后,拉面师傅手中就出现了一大把细细的面条。面条拉得很均匀、柔软,一根一根,一条一条,仿佛有了生命,在拉面师傅的手指间舞蹈着。

这个时候,我的心中充满着疑惑。这面条如果被拉断了怎么办?难道重新揉成面团继续拉?我把心中的疑惑说了出来。拉面师傅笑了笑,说:“学做拉面看起来简单,可要把面条拉得劲道,有嚼头,并不是很容易的事情呀。”哦,原来小小的一碗拉面,也是需要不断学习、锻炼,最后才能成功的。

拉面师傅拉好了面条,放在沸水里烫一会儿,就用笊篱捞了上来,加上葱、蒜、香菜等调料,一碗香喷喷的拉面就端上来了。

我吃着拉面,想着拉面师傅说的话。这看似简单的话语中,却蕴藏着大道理。

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