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第97章 溜肉段 酥带鱼尖椒干豆腐(第1页)

东北菜里,相比锅包肉,项海澜更喜欢溜肉段,刘大厨这个菜做得相当完美。

现在的饭店实惠,用料也实在,选的是上好的猪里脊切小块,裹肉的面糊调得也好,炸出的肉段酥香脆,最厉害的是勾芡的手法,肉段仿佛打了一层蜡,油汪汪,亮晶晶,盘底还干净,一看就是有功力在的。

卖相好,味道更好,咸香,酥脆,回味还有一点醋酸,配上颗粒分明的大米饭,太正了。

好吃得差点把项海澜弄哭了,她的大伯做的溜肉段也是这个味。

不想让人看到自己的脆弱,项海澜赶紧夹了一段酥带鱼,大伯不怎么做带鱼,用陌生的味道来阻止思念的泪水。

带鱼入嘴,更想哭了,不是思念,实在是太好吃了。

后世近海水质污染,带鱼味道都不那么纯了,现在的带鱼光食材就胜了一筹,之所以卖六毛的高价,酥之前还走了一遍油,带鱼段被炸干水分,再上锅焖,至少焖了一晚上。

酥带鱼软烂入味,连刺都软掉了,调味很简单,除了酱油调色,只有一点点五香粉的味道,更加凸显了带鱼的鲜。

好吃,饭张力杠杠的。

至于尖椒干豆腐,更不用提,在好些东北土着心中,这道菜是他们心中的乡味第一名,拿肉都不换。

好多知青的回忆录里都提过这道菜,说离开了东北再也没有吃到过比插队时还好吃的尖椒干豆腐。

虽然有回忆的滤镜在,但这道菜好吃就在于东北大豆压出的豆腐皮,无污染无公害黑土地上生长的大豆有着最浓郁的豆香。

豆腐皮切宽条,上锅一扒拉,现子没有大棚蔬菜,用的还是干辣椒段,一点不影响味道,出锅前勾薄芡,两分钟起锅。

因为好做,这道菜还有个别称,尖椒干对付。

五十年后种子改良,杀虫剂登场,豆腐皮的制作也不那么地道,项海澜也好久没吃到这么好吃的豆腐皮了。

三道菜一道比一道下饭,东北菜别称下饭菜毫不夸张。

哪还顾得上做广告推销手艺,满心满眼只剩干饭,另外三个吃货更好不到哪去,头快埋碗里了。

爱国咧着豁牙小嘴,开心地对项海澜道:“老姑,明儿个咱还来,旁边桌老叔说了,明儿个有锅包又。”

来啥来?哪个好人家天天下馆子?

没接到活,这顿饭白吃了。

还不能不孝,只顾着自己吃独食,溜肉段憋饭盒里影响口感,项海澜又点了一份酥带鱼,拿回去给家里的大人尝尝鲜,一顿饭下来,有限的资产快到半位数了。

吃的时候很爽,走的时候有一丢丢丧气,广告不是那么好打的。

刚离开饭店就有人推门追了出来,“这位女同志,等一等,我有事问你。”

项海澜跟金熠对视一眼,有戏!

追上来的是个二十出头的女知青,“同志你好,我叫庄勤,上回追四不像时去过你家,你可能不记得了,不好意思,我想问一下,你家窗根下的大丽花能不能分我一块花根,我妈喜欢花,探亲回去没啥好带的礼物,大丽花花期长,还艳丽她肯定喜欢。”

项海澜:“……”

怎么就没啥好带的礼物?能想到送你妈花,为啥不送她一件衣服?

“没问题,你知道我家在哪,探亲前记得过来拿,分早了,花根就冻坏了,对了,同志,我还会做衣服,你不准备换套新衣服回家探亲吗?”

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