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第28章 卤煮（第1页）

明溪等人回到火头营时，正好赶上做晚饭的时辰。赵厨子指挥人把牛车上的东西搬进库房，扭头就看见明溪拎着一大串猪下水乐滋滋的笑着。

“你这丫头，这玩意骚味重，味道也不好吃，大家都不要，就你当个宝。”赵厨子笑着摇头。

刚刚检查食材的时候，送猪肉的屠户把这些猪下水也一起送过来，说是不要钱就给他们打打牙祭。赵厨子原本都不想要的，军营里有肉有菜，他们火头营更是不差那口吃的。

结果明溪一看见眼睛都亮了，可怜巴巴的看着自己就差摇尾巴了。赵厨子想起她当时那副模样就想笑，便也不推辞收了下来。

明溪眯着眼睛一脸神秘，“赵师傅，您可别小瞧这些猪下水，做得好可是很好吃的！我现在就去收拾，您就等着尝吧，保准您喜欢。”

一旁的刘大山原本因为嫌弃明溪手里的猪大肠味道大，躲得远远的，现在听到明溪这话立马变了神情，一脸谄笑的凑过来帮她拎着。

“明溪，我帮你拎，这重的很，别把手拎疼了。”

赵厨子一脸嫌弃的看着他狗腿子，摆摆手赶人：“赶紧去吧，别在这里现眼。”

明溪和刘大山对视一笑，快步朝火头营跑去。

营帐里大家都已经来的差不多了，正在洗菜淘米准备蒸饭，见明溪和刘大山拎着一大串猪下水回来，都愣住了。

“明溪，你晚上要做这猪下水吗？这玩意又臭又骚，一点也不好吃！”一个小兵皱眉问道。

其他人都附和的点头，以前他们也做过，但是都浪费了。猪下水没油水，味道还不好，杀猪的屠夫每次都剩着卖不掉，见军营买肉买的多经常送给他们。

刚开始他们也想着反正不要钱，多加点油盐炖出来也能吃。谁知道最后不仅难吃还把他们恶心的够呛。便宜没占着还倒弃了油盐柴火，后来除非是家里实在揭不开锅的小兵拿了送回家，其他人再也没要了。

明溪挑挑眉，这猪大肠猪肚猪肝的在现代可都是好东西，只要清洗干净了，做出来的卤煮那是十里飘香。没想到在这里竟然被嫌弃了，那她现在这叫什么？伯乐相中千里马？

“放心，我来处理，今晚咱们就吃这个。其他的再准备一点素菜和汤就行，今天中午烧了土豆丝，晚上就白菜吧，今天刚买回来的食材没收整好，明日再吃好的。”明溪笑着安排。

昨日去库房时里面的食材就所剩不多，今天能选的只有白菜和土豆，原本还想着晚上不知道吃啥，如今有了这猪下水，做个卤煮最下饭了。

大家见她信心十足，便也不再多话，主要是明溪的厨艺比她们好，做法有多什么炖煮炒煎的样样都会。她既然说能做的好吃肯定有自己的独门秘方，这么长时间来，明溪做的菜从没让人失望过，大家心里都信她。

明溪见众人不再多话，带着刘大山一起去帐外清洗手里的猪下水了。

猪下水要做的好吃，清洗是最关键的一步。毕竟都是猪的内脏，气味重，若是洗不干净，不管怎么做都好吃不了。

只见明溪把猪肠放进盆里，撒上盐，醋还倒了些黄酒，用手不断地抓搓揉洗，洗去粘液和污物，漂干净后再重新倒水清洗，直到把内壁和外皮都清洗干净。

其实要明溪说，带一点点粉做出来会更好吃，但是考虑到大家都不习惯猪大肠的味道，便直接洗透，这样做出来对于初次尝试的人更容易接受些。

刘大山在一旁学着她的手法把猪肚和猪肺都洗干净，放到一旁的篮子里。

回到营帐，明溪起锅烧水，加入葱段姜片和黄酒，将洗干净的猪下水倒进锅里焯水。撇去上面的浮沫，捞出冲洗干净，切成两三厘米长的段，再倒进沸水锅中焯一遍，保证里里外外都去腥去味，最后捞出沥水备用。

明溪手上动作不停，边上备菜的伙头兵见她处理这些脏臭的东西面不改色，心里暗暗佩服，他们当时可是强忍着恶心收拾的，到最后做好了更是一口都咽不下去。

明溪舀干锅里的水，刷干净后开始炒卤，热锅倒油，待到油烧到七八成热的时候，先下大肠炸至赤红色捞出，再就是加入各种香料了。

葱姜蒜，花椒黄酒，老抽生抽，陈皮香叶等等，虽然火头营里现有的香料不多，但是系统里各色调料都有，明溪一取一扔，谁也不知道她加的是什么。

哪怕有人看见她扔调料也不会开口问，哪个厨子没点自己的不传秘方呢。所以等明溪倒入热水调好味道盖上盖子，大家都没开口说一个字。

明溪等锅里的水沸腾后，就将火塘里的柴换成一根粗柴，用小火慢炖。

随着炖煮的时间慢慢变长，卤汤独特的香味从锅盖的缝隙中飘出，整个营帐里都充斥着浓香，引得所有人都吸鼻子赞叹。

“这是猪下水的味道？怎么这么香！”正在切菜的刘成停下来，用力的吸了吸鼻子，闭眼感叹道。

“天啊，明溪这手是点石成金吗？能把那么臭的东西变得这么香！还有什么是她做不了的？”边上人道。

刘大成觉得这做猪下水他是第一个支持的，便凑过去问道：“明溪，你这猪下水做的好香啊！什么时候能吃？”

话音一落，肚子很配合的咕咕叫了起来，逗得明溪哈哈大笑。

“别急，别急，再等一会儿就行！”

等另一边的炒白菜出锅后，明溪又煮了一锅肉沫滑蛋汤，因为陆骞不在，所以也不用再多烧一个肉菜，晚饭就行了。

见一切准备好，明溪掀开锅盖，开始收汁。用大火不停地翻炒，撒入胡椒粉和葱花就出锅了。

等众人将饭菜搬到营帐外，已经有不少士兵等着了。装着卤煮的大盆往桌上一放，油亮赤红的色泽，软嫩肥美的外观，咸香浓郁的香味瞬间吸引了大家的注意。

待得知这诱人的菜竟然是用平日最瞧不上的猪下水做的时，大家都惊呆了。一个个想起曾经火头营做的那恶心的猪下水，再跟眼前这色香味俱全的猪下水一对比，心里突然有些酸涩。

他们以前过得是什么苦日子！同样的食材，明明可以做的这么好吃，为什么以前都没吃到？