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豆腐切成大小一致的小方块儿,再将猪肉切成沫。
锅内加清水烧开,把豆腐放进去焯一边捞出备用。
然后用大火把油烧热,将肉沫加酱翻炒至八成熟时盛出。
再放油烧至五成热,放入花椒爆香炒出麻味后捞出,然后放入准备好的蒜蓉、豆瓣酱和辣椒酱,加少许清水、盐和酱,大火翻炒均匀后,下豆腐炖煮。
丁文兴在爆香花椒的时候,厨房里立马被一股麻香侵占,光
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闻着这味儿,就感觉嘴里一阵发麻。
叶昭被这股麻香扰了心神,停下手上的动作,往丁文兴那边看了一眼。
只见那丁文兴正捞出油锅里花椒,往里面放了别的调料,加了酱开始翻炒。
厨房里的麻香又渐渐被一股独特的酱香替代,其中还夹着辛辣之味,香味非常霸道。
若说她先前做的那道“玉蝉羹”是小家碧玉,那这位丁郎君做的菜便是将门虎女了。
看了一会儿,叶昭收回视线,平静地继续做着自己的菜。
她与那位丁郎君擅长的菜式不一样,口味自然也大有不同,没什么好比较的。
丁文兴下入豆腐后没有翻炒,此时翻炒会破坏豆腐的形状。
等中火煮上一盏茶的时间,倒入之前炒好的肉沫,用淀粉调水勾芡,再翻炒均匀。
这时,便可以出锅了,装盘后再撒上葱花。
不错,麻辣香气浓郁,色泽红艳,其间还有翠绿点缀,并不单调,豆腐形状也完好。
丁文兴看着做好的麻婆豆腐,眼里流露出满意的神色。
叶昭和丁文兴两人在厨房做菜,香气从厨房飘到院子,再从院子飘到阮胭的屋子。
奔走了一上午,早晨忙着做早食生意,也没吃什么东西,阮胭早已饿得饥肠辘辘,此时闻到饭菜的香味,哪还躺得住?
阮胭望着房顶叹了口气,无奈地从床上坐起来,愣怔了一会儿,才穿鞋走了出去。
蹲在院子里洗菜的叶嘉玉见阮胭从屋子里走出来,放下手中菜,行礼道:“主子好。”
被一个同龄人叫主子,阮胭一时之间还有些不适应,不自在地咳了两声。
“不必多礼,以后都是自家人,你跟着甜姐儿喊我‘姑娘’便是。”
“诺。”叶嘉玉低眉应道。
阮胭见他独自一人在院里清洗食材,也不意外。
早先她去买人的时候,陈娘子就跟她说了,这叶嘉玉不通俗务,全赖叶昭照顾。
见这少年人眉眼之间有几分惶惶不安,便知他是担心自己什么也不会,通不过考验,不仅自己会被遣送回去,还会连累叶昭。
美人露怯总是更容易让人心生怜惜,此时的阮胭便是如此。
“你这菜洗得不错,很干净。”阮胭想了想,憋了这么一句夸奖出来。
她总不能说,因为你长得好看,你妹妹也能干,所以我根本没想把你送回去这种话吧?
听到阮胭的夸奖,叶嘉玉呆呆地眨了眨眼,又低头看了看自己洗好的菜。
主家小娘子这么说,应该是不会把他遣送回去的意思吧?
“多谢主……姑娘夸赞。”叶嘉玉难得笑了一下。
美人一笑,更生风情。
阮胭博得美人一笑,心情也颇好,笑盈盈地往厨房走去。
此时,厨房里做菜的叶昭和丁文兴正准备将最后一道菜盛出锅,见阮胭出现在门口,更是加快了动作。
主子都来厨房催了,定是他们动作太慢,饿到主子了。
“主子恕罪,饭菜马上就好。”叶昭盛出菜后,对着阮胭请罪道。
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