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第54章（第1页）

说好了要去城里买红曲回来发南乳，于是第二天，江云苓和霍青便一块去了城里。

霍青肉摊子旁边是一个卖菜的摊子，摊主也是一个年轻的汉子，不过瞧着要比霍青大个几岁，见江云苓又来城里帮霍青一块出摊，还笑着打趣道：“呦，霍屠户这成亲以后就是不一样了，这些日子常见你家夫郎陪你出摊。”

霍青倒也没不好意思，还朗笑着应了声。见小两口感情那么好，那卖菜的汉子心里也生出几分感慨来。

这小年轻刚成亲就是好啊，日子过得蜜里调油的，那霍夫郎一看也是个贤惠的，虽说话不算太多，但每次来城里陪他男人出摊的时候都在一旁替他搓个草绳递个肉的，时不时还给霍青递个水喝，看的他都羡慕了。

哪像他啊，同家里那口子都成亲好几年了，连孩子都生了几个了，他婆娘平日里要忙活家里的事儿，还要在家看孩子，哪里有时间能来陪他出摊呢。

一上午过去，瞧着肉卖的差不多了，于是夫夫俩收了摊子，便赶紧往白大夫那儿去了。

一开始听说他俩想要来买点红曲，白大夫还有些奇怪。

红曲在他们医馆里虽然有的卖，但一般用的比较少，这药主要是用来活血化瘀，健脾消食，大多都是产妇产后恶露不尽，或是病人胃口不开时才会用上，于是白大夫不免多问了一句。

江云苓笑了笑，也没说的太细，只道：“想回家试试能不能弄成吃食。”

红曲还能用来做吃食，这事儿白大夫也是头一次听说。

江云苓便笑道：“等我回家要是真能做成了，到时我给您和阿苏也送些来尝尝。”

白大夫替霍文看了那么久的病，一直尽心尽力，同他们家也算是老熟人了，且这南乳要是真的发的成，以后怕也是少不得要来医馆找他买红曲去。是以，就算白大夫不问，江云苓本来也是打算做好以后给白大夫送些来的。

听说还有自己的份儿，白大夫捻了捻胡须，乐呵呵道：“那成啊，那我可就等着你了。”

因地方不同，红曲的价钱也不一样。在嘉陵时，因红曲属于很常见的东西，酒坊医馆都有的卖，一两的卖价大概在八到十文左右，而到了平遥这边，江云苓一问，一两竟然要十五文。

不过想想也正常，平遥这边大多数人连南乳是什么不知道呢，这红曲也仅仅是作为药用的药材，连白大夫的医馆里都没有太多。

因是头一次，江云苓也怕这边天气不合适，把南乳给发坏了，于是江云苓也没敢要太多。

发一斤南乳大概要三钱左右的红曲，江云苓第一批打算先用五斤豆腐试试，于是江云苓便让白大夫帮着称了二两的红曲，这就是五十文，抵得上霍文一天半的药钱了。

白大夫医馆里卖的红曲都是直接磨好的红曲粉，也省的江云苓回家以后再自己磨了，而且碾好的红曲粉比曲米的纯度更高，发南乳的时候还能比直接用曲米少放一些呢。

这二两的红曲，要是在都发的好的情况下，实际上最多能做出十斤的南乳来，这么一算，本钱还能再降一些。

买完红曲以后，两人又到集子上买了做南乳时要用的其他一些八角、香叶、草果子等等的香料，还到酒坊去打了一斤黄酒回来。

从集子里出来的时候，见江云苓有些心疼今天花了不少银钱的模样，霍青便安慰他道：“没事儿，这回先试试能不能把南乳做出来，要是真的能成，咱们再来慢慢算后头的本钱和利钱。”

江云苓一想也是，便点了点头。

两个人回村的路上还顺道绕去上河村去买了五斤豆腐。

做红曲得用老豆腐，老豆腐比嫩豆腐价钱低，一斤三文钱，五斤老豆腐一共花去十五文。

买完豆腐以后，两人便赶着骡车回了家，一回到家，江云苓便马不停蹄的开始准备发起他的南乳来。

做腐乳，温度越高，发的越快，如今时值七月，正是发腐乳的好时候，但太热了也容易腐坏，得注意着些。

豆腐买回来得先晒一下，去去水分，省的到时发腐乳的时候因为太软榻了而破了。

因这一批主要是发来试试看能不能成的，是以江云苓特地把豆腐切的小了一些，到时候多做几坛，就是坏了一坛也还有剩下的。

一块巴掌大的豆腐，寻常吃时只切成六块，江云苓给切成了八块拇指那么大的小方块，然后放到竹筛上，拿到院里去晒着。

晒豆腐的时候，江云苓又对霍青道：“相公，你到山里去帮我摘些槐树叶子回来吧。”

这也是发腐乳的时候要用的，到时垫在发南乳的缸子里，每两块豆腐的中间隔上一层槐树叶，既能防止豆腐发起来的时候粘在一块腐坏了，等做好以后吃起来还有一股淡淡的草木的香。

“成，我去山里摘。”霍青点头应了一声。

槐树叶摘回来以后同样是要洗干净晾干，而江云苓也没闲着，在家里找了几个空坛子出来，洗好擦干净了，跟豆腐一并放到院里晒着，到时候装南乳用。

头一日就这么忙忙碌碌的过去了。

第二天。

经了昨天一天的晾晒，买回来的老豆腐里的水分已经都被晒得差不多了，豆腐的表面也已经出结出了一层硬壳，可以上锅去蒸了。

五斤的豆腐切出来足足装了有两大盆，连蒸豆腐都得分成好几次。