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传统的泡馍（第1页）

夏小沫

文化古城西安，不仅历史悠久，而且美食也非常传统。我们问了许多当地人，才找到这家最传统的泡馍店。

这家店在一条老街上，一进门一股羊肉的鲜味扑鼻而来，中间还伴着凉皮的辣味和花生香。店里热乎乎的，排队的人还真不少，有些回族的奶奶只买上几个馍就回家了。一个包着头巾的老奶奶颤巍巍地花了五毛钱买了半个馍，看我们是外地的，还热情地对我和爸爸介绍这儿的泡馍好吃。这更让我肯定这家店的美味、正宗了，真有点儿迫不及待啊。

泡馍刚端上来时热气腾腾，淡黄的汤汁里满是撕得碎碎的馍块儿，乌黑发亮的木耳切得小小的，大小适中的羊肉煮得烂烂的，点缀着几根青葱，吃的时候，你还会发现埋在汤底的细粉和鲜美的金针菜。店家还会配给每人一小碟糖蒜，专门用来给你解油腻。这蒜脆脆的，并无冲味，还酸酸甜甜，很是爽口。它是由糖和醋腌制而成，既不过酸，也不太甜，喝完一碗羊汤，吃上几个正正好！

羊肉泡馍刚上来时，先喝一口羊汤，羊肉的鲜美香醇、泡馍面的感觉一并涌入平淡无味的口腔。再吃一嘴羊肉与馍，碎碎的馍很有嚼劲儿，不像南方的烧饼一泡就烂，它吸满了羊汤的香醇和鲜美，一咬下去各种味道让你的口腔想爆炸——太好吃了！

烂熟的羊肉裹挟着劲软的细粉在舌尖翻滚，感觉像是大片的云朵在舌尖穿行。断粉率先滑入喉咙，紧接着羊肉便如流星般进入我的肚子，留下一长串鲜香的余味。不急，还有清香的大葱、脆软的木耳、调味的金针菜……啊，非常正宗！这是最传统的，没有加入任何现代气息的原始味道！我想将这美味慢慢地、细细地享受，又想一口接一口毫不停顿地大吃下去，真是矛盾啊。

在西安，我尝到了老字号的羊肉泡馍，它融入了西安的历史与文化，是传统的味道！