奇文啦

手机浏览器扫描二维码访问

第132章 模仿不了一点点(第2页)

但秦舒阳的这个鸭肉吃起来非常的松软。

牙齿都不需要怎么用力的去咬,这个鸭肉一丝一丝的,好像就容易散架似的。

从而在嘴里面给人造成一种入口即化的软烂的感觉,非常容易咀嚼。

这种口感跟红烧肉那种炖的非常软烂的,入口即化的感觉还是有区别的。

秦舒阳的这个入口即化,全靠这个鸭肉一丝一丝的容易散,那就相当于变成了肉松一样。

咀嚼起来自然就比较容易了,所以就感觉容易咬烂。

而这种松散,跟那些冷冻久了的鸭肉又是两码事。

那种冻货鸭肉没有调料压着味道,吃起来完全是不能入口。

不像秦舒阳这一个鸭肉,白切鸭就这么不蘸调料吃起来都很鲜美,鸭肉绝对是新鲜的,所以全靠秦舒阳火候掌握的好。

郑满朋七个人对视了一眼,知道大家的想法都差不多,那就是束手无策。

郑满朋叹了一口气:“夏总,今天怕是要辜负你的期望了。”

在听到郑满朋这么说的时候,夏琳馨立马看向七个人,也有些无法接受:“七位师傅,不会这个白切鸭也无法复制吧。”

另外六个人的脸上也露出了苦笑。

“夏总,这个白切鸭还真的无法复制,因为这个火候也讲究的太好了。”

“你要知道,但凡是肉类食材,不论是猪肉,鸡肉,鸭肉,牛肉还是羊肉,在蒸煮的过程当中,随着肉的受热,它的肌肉纤维是会开始收缩的。”

“这主要是因为高温让肌肉纤维当中的蛋白质变性凝固,从而使得肌肉收缩变得更加紧实。”

“所以要想一道菜让它软烂,那我们就只能够炖煮的非常的厉害,甚至很多时候我们都使用高压锅才能够让肉做的软烂。”

这章没有结束,请点击下一页继续阅读!

“但你尝了这个白切鸭之后,你应该觉得它的口感也是比较松软,入口即化的那种感觉。”

“它的原理跟我们平时炖的原理就不一样了。”

“它应该是直接靠着火候,让鸭子的肉在熟了之后,就尽可能的不再炖煮了。”

“这么一来,没有受热过头,肌肉收缩的没有达到特别强的状态情况下,肉质整体就不会那么紧实。”

“所以我们吃进嘴里的时候,一咀嚼,由于火候没有烧的太厉害,肉质没那么紧实,这个鸭肉就很容易松散。”

“这就好像一把筷子,我们可能掰不断,但是一根筷子,还能不行?”

“所以鸭肉一丝一丝的,就容易咀嚼了,感觉入口即化。”

“然后搭配着鲜美汤汁,这个白切鸭都快有一种红烧肉的口感了,就是没红烧肉那么油腻。”

“而这样的火候我们显然是做不到的。”

“更别说每一只鸭子的肉的厚度都是不一样的,这个火候我们总结不出经验来啊。”

总结不出火候,那完全就是白瞎了。

而这个白切鸭又主要是吃的鸭肉,又不喝汤。

所以即便郑满朋七个人能模仿白色煮鸭子的汤的味道,那又能有什么用呢?

如果说刚刚的帝王蟹,开水白菜,还能够模仿一半。

那么现在这个白切鸭模仿汤的这一半,不能端给客人,等于没模仿。

所以这个菜基本就是模仿不了一点点了。

听到这,夏琳馨就难受了。

今天特地请七个人过来尝尝秦舒阳菜刚出锅的味道,结果反而半点用处都没有。

那么刚刚夏琳馨在门口坐了快一个小时排队,不是白费功夫了吗?

喜欢这饭馆全是差评,老板却日进斗金请大家收藏:(www。xiakezw。com)这饭馆全是差评,老板却日进斗金

热门小说推荐
总裁老公惹不得

总裁老公惹不得

四年后,她携子归来。一个矜贵霸道的男人突然闯进她的世界,说,孩子的爸爸是谁?一个缩版的他突然跳出来,哪来的男人,敢抢爷女神!萧夜凌,女人,偷生我儿子,知道什么下场吗?啊?作为补偿,做我老婆,一辈子!婚后,夫妻虐渣顺带虐狗。...

此情难言

此情难言

每个女人,都期望嫁给自己心爱的男人。我也一样。今天,我嫁给了爱了十二年的男人,只不过,用的是我姐姐秦佳梦的名字...

战神狂妃:邪帝,宠上天

战神狂妃:邪帝,宠上天

轻松热血1V1,喜剧甜宠无误会,结局圆满,全文he,标签错误,不要被误导。低垂着眉眼,夜轻羽飞起一脚,将某个接骨还不忘耍流氓的混蛋给踹了出去。前世,她是一国战神,拼尽一切,只想要守护自己的亲人,最后,却被至亲背叛,落得惨死,国破家亡,亲人同胞为奴为仆。重生为邻国傻白丑,某女本想着有仇报仇,有怨报怨,顺道搅动一下这天...

天后小青梅:竹马大叔,要抱抱

天后小青梅:竹马大叔,要抱抱

贺麒不过是去参加了兄弟的侄女的百天宴,结果被一个奶娃娃赖上了,从此陪吃陪玩,还得抱着小萌物去上学。小萌物三岁跟婆婆参加综艺节目,五岁要进娱乐圈,没了贺麒的小萌物啥啥都不行,贺麒无奈,只好休学隐姓埋名化身小萌物贴身经纪人。小萌物十八岁那年拿了奥斯卡影后,身为她的贴身经纪人兼上司,兼刚领了证的老公贺麒问道老婆,你能...

总裁私宠小嫩妻

总裁私宠小嫩妻

走投无路时,她被一个看似冰冷,实则温情入骨的男人所救。她原以为,他是天上粲然星辰,高高在上,触不可及。直到他单膝跪地,递上手中钻戒我爱你,嫁给我。她才知道,这世上最令人惊喜的爱情,莫过于她暗恋他时,他刚好也深爱着她。…...

回到明朝做昏君

回到明朝做昏君

穿越大明朝,成为了木匠皇帝朱由校,那个,我躲在后面,背黑锅我来,送死你们去。书友群645915254全订者可私聊管理加vip群。新书回到明朝做仁君已发,求收藏求投资求月票!...