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帝王蟹的蟹肉有紧实而富有弹性的特点。
在吃起来的时候,是可以明显感觉到它的肉质细腻,嫩滑的。
但问题就在于,秦舒阳的帝王蟹吃起来的时候,肉质并没有像他们以往吃的帝王蟹一样,紧实是一点吃不出来,反而就只吃到了富有弹性的这个特点。
肉质的口感也是非常的嫩,滑,鲜。
完全避免了帝王蟹肉在做熟的过程中,失去水分,导致肉质会变得紧实的这个缺点。
而且吃进嘴里的时候,还能有蟹黄的那股香味作为点缀,让人觉得口齿留香。
咽下蟹肉之后,郑满朋叹了口气:“夏总,这个芙蓉蒸帝王蟹估计是不太能复刻了。”
“帝王蟹也不能复刻吗?不会吧?”
夏琳馨看向另外六个人,希望另外六个人能给出跟郑满朋不一样的说法。
本来还因为帝王蟹好吃,感觉到有点满足的夏琳馨瞬间就人都不好了。
今天这顿饭,帝王蟹如果不能复刻,那就可以说是白来了。
只不过另外六个人注定是要让夏琳馨失望了。
“夏总,我们跟老郑的想法是一致的,这个帝王蟹真的是复刻不了。”
“不能吧,这跟澳龙会有差别吗?”
这叫夏琳馨如何能接受。
郑满鹏叹了口气,说道:“夏总,你听一下我们的理由吧,这个差别还真的很大。”
“刚刚吃了这个鸡蛋羹,你应该能够清楚的感受到蟹黄跟鸡蛋的味道混合的非常的好。”
“没有出现蟹黄盖住鸡蛋的味道,也没有出现鸡蛋加太多,盖住蟹黄的味道。”
“反而是蟹黄为主,鸡蛋为辅,让这个味道吃起来非常的好。”
“如果只是蟹黄跟鸡蛋的比例的话,我们肯定能想办法研究出来。”
“然后加入多少比例的水,又或者要蒸多少的时间,我们都可以做大量的实验研究出来。”
“那不就有机会复刻了吗?”
“可关键问题就在于蟹肉啊。”
“根据他视频里面的拍摄方法来看,它的蟹肉是一开始就直接放上去一起蒸的。”
“那么你想,如果一只帝王蟹的蟹黄多一点,我们加的鸡蛋多一点点,然后加入的水也多一点点,蒸鸡蛋羹的时间是不是要变久?”
“那么蟹肉的火候怎么把控呢?”
“每一只帝王蟹都不一样,这就非常的难把握了。”
夏琳馨不死心的说道:“如果我们只是为了达到他这样的一个效果,不跟他追求一样的过程,你们看行不行。”
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