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077 蓑衣黄瓜（第1页）

苏青鸾听到那人的问话，嘻嘻一笑，露出一排小白牙，然后刷刷刷几刀，在手上那剩下三分之二根黄瓜上一顿切。

然后……

那还是三分之二根黄瓜。

“……怎……怎么了？”有人有点懵。

“好像……那胡瓜没甚改变啊……”有人非常懵。

“切，故弄玄虚。”这是有人在冷嘲热讽——毕竟这么多人当中，不是谁都想梁掌柜一样对苏青鸾态度非常好。有佩服她的，自然也就有不服的。

冷嘲热讽的很显然是属于后一种。

不过她本身也不在乎——说到底对于鸿福楼来说，她不过是“技术加盟”，虽然鸿福楼生意越红火她越高兴，但是里面的员工如何，自己不是老板，乐的不操心。

扫视了一下对面一种状况外的众人，苏青鸾轻咳一声，说了句特别装十三的台词——

“下面，见证奇迹的时刻，到了！”

说着一手固定黄瓜的一端，另一之后轻轻一抹，随着两边力气的微微拉扯，那原本“半根”的黄瓜慢慢松散开来，如碧玉化成的淡绿色纱网，拢在洁白的瓷盘上。www。

“这玩意儿长得有点像咱们雨天穿的蓑衣上面的样子，所以有个俗名叫‘蓑衣黄……蓑衣胡瓜’。”苏青鸾解释道。

梁掌柜见状好奇地凑过来伸手去拨弄那黄瓜，却因为没有控制好力道，扯断了一点儿。

这下可把梁掌柜吓了一跳，连忙缩回手来。

苏青鸾“噗嗤”一声笑出来：“不妨事，断了就断了，这玩意只要熟练了，就是很简单的事情。而且原本这是一道凉拌菜，可以调味之后夹断了吃的。”

见周围人都目瞪狗呆地等着她——准确地说是她手里那盘子黄瓜——她干脆大方地把盘子递过去绕场一周，让好奇的人都看个分明随即说道：

“这切法不难，不过需要娴熟的刀工和手腕上的控制，我确定许师傅又这样的功夫，”她看向许远威，对方却不知为什么把头别过去了，不过苏青鸾并没当回事，继续说道，“我也有个讨巧偷懒的办法，虽然可以速成，但不建议加以依赖。”

说着她又拿来一根黄瓜，取来一双筷子垫在黄瓜两侧。

这一次她不是为了“技惊四座”，单纯为了讲解，于是速度就放慢了汗多，手上切着，嘴边也是配合着手上的动作开始讲解。

“正面的黄瓜就按照平日里切片的方式切，但是要比寻常切片略厚一点，太薄了容易扯断，而且做凉拌的时候容易太过入味而失去爽脆的口感。"她朝着放在两侧的筷子比划了一下，“然而和普通的切片不同，蓑衣黄瓜无论切正面或者反面，都不能切断。”

“请问苏娘子，怎样才能避免切断呢？”这个问话的就比之前礼貌很多，语气里面也带着更多的赞叹。

“我这两根筷子就是让你们避免不小心切断——不过对于真正能熟练掌握用刀力度的厨师，应该没有筷子也能做到游刃有余。”

这句话倒也不是吹。

上辈子为了让她练习手感，自己那师傅竟然想出了让她在灌水气球上面切文思豆腐的鬼畜训练方式。

那个时候苏青鸾是真正的十几岁，心性还不稳定，每天都是嘴上骂骂咧咧，脸上哭哭啼啼，但是手上还要练习不断。

不过这么样的苦练还是效果显著，现在的苏青鸾可以说闭眼睛都能在水气球上面切豆腐了——虽然现代应该没有人造橡胶，但是改天给他们来一手徒手切文思豆腐应该也可以。m。

苏青鸾漫不经心地想着，手上的动作却没有停下，很快就切完一面，将黄瓜转过来切另一面。

“切这一面的时候注意，下刀的方向要和之前呈四十五度……额”忘记了古人有没有内角一百八这个说法了，苏青鸾想了想，琢磨了一个更加形象的说法，“两次下刀相隔大概有八分之一个正圆那么大。”

说完，她还伸出手来比划了一下子：“大概这么大。”

比划完，她动作利落地把剩下的黄瓜切完，手一抖，漂亮的蓑衣黄瓜就慢慢松散开来，在盘子里蜿蜒而下。

“不过最后这种蓑衣黄瓜需要一定的刀工，所以如果刀上面功夫不错的可以用，如果专精面案之类的师傅，就不要轻易尝试了——毕竟还有两天就七夕了。”

这么短的时间内，除非开挂，否则不可能在切菜的手法上有什么突飞猛进的进步空间。

说的差不多了，苏青鸾转身看向梁掌柜：“大概就是这么多，他们都记住了，鸿福楼的菜品从卖相上绝对能有一大步提升。”

至于再进一步的食雕和置景，那就不是一朝一夕，只言片语能说明白了。

更何况，虽然她现在同梁掌柜关系尚且不错，但同其他厨师可并非如此。

正所谓，“我朋友的朋友，不是我的朋友”。

在不确定这些厨师品行能力到底如何的情况下，苏青鸾不打算教授什么太过精美复杂的菜式。

更何况按照她平素观察，就算是在现代厨师们来看很寻常的事情，对于这时代的人来说也还有的学呢。

苏青鸾在后厨教摆盘教了能有大半个时辰，等到用餐高峰渐渐上来之后，她也说的嗓子冒烟，而后厨的师傅们也开始渐渐忙得脚不沾地，没什么多余的精力再听她“授课”了。