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55 第 五十五 章(第3页)

千万不要以为白切鸡不用给盐,否则做出来缺味还腥。

姜宁把鸡放进去,水刚好漫过鸡身,她阖上盖子,蹲下把灶膛的明火都拨出来,“二十分钟好了。”

这是土灶存热加余炭焖的时间,上辈子她用煤气灶,大火五六分钟,再熄火焖十分钟。

刘慧芳一直垫着脚学着,听到这话赶紧往堂屋奔去,堂屋有个小小的座钟。

姜宁笑笑,拍了一块生姜,再剁成蓉,小葱切细,一起放进碗里,再搁点盐。洗净铁锅烧热,放了两大勺油,姜母心疼,“哎哟,这太多了。”

“妈这鸡少油不好吃。”

说话间,姜宁拎起铁锅铲,等油温烧得很热,烟越来也多的时候,她利索铲起滚油,浇到放了姜葱的碗里。

“刺啦”一声,碗里沸腾,香气立即出来了,再加点酱油,蘸料做好。

二十分钟很快就到了,刘慧芳吆喝一声“好了”,姜宁赶紧打开瓦罐盖子,把鸡捞出来,扔进旁边一盆冷开水中。

热胀冷缩,这鸡皮才会脆,鸡也不会继续熟下去。白切鸡最重要的是刚刚熟,骨头里还带点红,火候是最合适的。

冰水最好,没有就用冷白开凑合吧。

斩件摆盘一气呵成,接着用鸡汤烫了菜心,一肉一菜一汤就好了。

在这年头,是极好的一顿,一家人围坐在半旧方桌前,姜建设家小子趴在桌沿,吸吸鼻子,黑溜溜的眼珠子紧盯着那盘子鸡。

“鸡,鸡。”两岁的姜明杰说话不算利索,但人很机灵,姜家家教严,他眼珠子一转,只可怜巴巴瞅着他姑。

姜建设一瞪眼,姜宁笑道:“哥你别骂他。”

她拿起筷子,先给爸妈夹了,再给大哥大嫂,二哥跟自己碗里都夹了,最后才夹起一块鸡腿肉,蘸了姜葱油,放进小侄子碗里,“吃饭吧。”

“嗯。”姜明杰兴奋,挥舞着小勺子开动了。

一家人笑了,姜母尝了尝,“嗯,这鸡做得好,肉嫩味还足。”闺女心灵手巧,她很自豪。

一家人对白切鸡评价很高,津津有味吃了晚饭,姜母吩咐儿媳收拾桌子,自己则对姜宁说:“宁宁,结婚日子定好了,东子明儿一早来家里接你,你们去县里照个相,再把缺的东西买回来。”

照相干什么,当然是扯证用的。

刘慧芳促狭眨眨眼睛,姜宁脸有些热,“妈,我知道了。”

孙秀花眼皮子浅,本就觉得人家在炫耀,一听立即火冒三丈,这是认为她家买不起?!

她当时呛了一句,“不就是几幅对联吗?有啥了不起的?!”说完气哼哼的走了。

现在回想,对方的意思应该是,这对联就是老二媳妇娘家卖的,姜宁本人还参与其中,这拿些回婆家使,不就是常事吗?

本来能占便宜,孙秀花应该很高兴的,换了以前,她甚至能大喇喇给自己娘家也讨要一份。

但现在她没有这个心思了。

姜家摊子生意的火爆程度,让她顾不上这些事。

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